【Tボーンステーキ】二つの部位を味わえる、欲張りなおいしさ! 簡単“焼き方テクニック”
T字形の骨の左右にサーロインとフィレが並ぶ「Tボーンステーキ」は、一度で2つの部位を味わえる、欲張りなおいしさ。厚切り肉の中心部を「レアだけど温か」な状態に焼き上げるための“2度焼きテクニック”を伝授。
＜材料（3〜4人分）＞
アメリカン・ビーフ Tボーンステーキ肉…1枚（約1?）
塩…小さじ2
粗挽き黒こしょう、サラダ油…各適量
■作り方
1.アメリカン・ビーフはペーパータオルで水気を拭き、室温に1〜2時間おき、常温に戻す。塩を肉全体にすりこむ。
2.フライパンにサラダ油大さじ1 を熱し、アメリカン・ビーフを入れたら弱火にして、ふたをして表面5分、裏側5分、計10分焼く。取り出してホイルをかぶせ、火の近くで10分休ませる。
3. 焦げてしまったフライパンの油を捨て、新しい油を大さじ2加えて強火にする。表面3分、ひっくり返して裏面2分を目安にこんがりと焼き色がつくまで焼く。仕上げに塩（分量外）、粗挽き黒こしょうをふる。
