【うなぎ2串で6人分作れる】いつものかば焼きがパッと華やぐ『夏のうなぎちらしずし』
蒸し暑さで早くも夏バテ気味……という日こそ、うなぎの出番！
いつものかば焼きをちょっと華やかに、さっぱりと楽しめるアレンジレシピをご紹介します。香ばしいうなぎに、きゅうりと青じそを合わせれば、夏らしさ満点！ 見た目も涼やかで、食欲がない日でもさっぱり食べられます。
『夏のうなぎちらしずし』のレシピ
材料（4〜6人分）
酢めし※……2合分
〈具〉
うなぎのかば焼き（たれつき）……2串（約300ɡ）
きゅうりの薄い輪切り……2本分
新しょうがのせん切り……40ɡ
白いりごま……大さじ2
青じその葉……8枚
白いりごま……適宜
塩
※酢めしの作り方は下記参照
作り方
（1）具を準備する
きゅうりは塩小さじ1/2をふってもみ、10分おいて水けを絞る。しょうがは水にさらして水けをきる。 青じその葉は小さくちぎる。うなぎは耐熱皿に並べてたれを塗り、 ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で10〜20秒加熱し、幅3�僂棒擇襦�
（2）酢めしと具を合わせる
酢めしにうなぎ以外の具の材料を混ぜ、器に盛る。うなぎ、青じその葉を散らし、ごまをふる。
『酢めし』のレシピ
材料（2合分※）
炊きたてのご飯……2合分（約660g）
〈合わせ酢〉
米酢……大さじ4
砂糖……小さじ2
塩……小さじ2/3
※1合分のときは材料を1/2量に、1と1/2合分のときは3/4量に、3合分のときは1.5倍量にする。
作り方
〈合わせ酢〉の材料をよく混ぜる。炊きたてのご飯をボール（または飯台）に入れ、合わせ酢をしゃもじを伝わせながらご飯に回しかける。しゃもじで切るように手早く混ぜ、うちわであおいで粗熱を取る。堅く絞ったぬれぶきんをかけ、人肌程度までさます。
食卓に並んだら、ちょっと気分が上がる夏らしいちらしずし。土用の丑の日はもちろん、暑い日にもぜひ楽しんでくださいね♪
料理研究家。夫であるシライジュンイチとともに活動する炊飯系フードユニット「ごはん同盟」の調理担当。ご飯のおいしさを世に広めるべく、米料理やご飯に合うおかずのレシピを発信している。雑誌やテレビ、イベントなどで幅広く活躍中。
（『オレンジページ』2018年12月17号「月に一度、ちょっとだけ特別な日。」より）
