パリッと食感で箸が止まらない！農家の母直伝「きゅうりの漬物」

料理YouTubeチャンネル「管理栄養士みほのズボラお家ごはん」が、「【永久保存版】農家の母から教わったわが家のきゅうりの漬物（塩もみバージョン＆レンチンバージョン）」と題した動画を公開しました。農家の母直伝の鉄板レシピを、管理栄養士ならではの視点で解説しています。

動画の前半では、定番の「塩もみバージョン」を紹介。きゅうりを5mm程度の輪切りにして塩もみし、水分をしっかり絞るのがポイントです。風味付けのしょうがは、「しょうがは皮にも栄養たっぷりなので」と説明し、丸めたアルミホイルで優しくこすって洗い、皮ごと千切りにする方法をおすすめしています。お酢を効かせた調味液と合わせ、冷蔵庫で一晩おけば完成です。

後半では、より手軽で日持ちを良くする「レンチンバージョン」を披露しました。塩もみの手間を省き、切ったきゅうりと調味料をすべてタッパーに入れて電子レンジで2分半加熱するだけという驚きの製法です。「きゅうりは60～70度に加熱すると、きゅうりの酵素が働き細胞壁をキュッと硬くします。つまりパリッと食感に！」と、加熱することで食感が良くなる独自のコツを明かしました。

ご飯のお供やおつまみに最適な一品です。シーンに合わせて2つの作り方を試してみてはいかがでしょうか。

【レシピ】
［材料］
・きゅうり 2本
・しょうが 1かけ
・塩 小さじ1/2
・しょうゆ 小さじ4
・みりん風調味料 小さじ3
・酢 小さじ2

［作り方（塩もみバージョン）］
1. きゅうりを5mm程度の輪切りにする。
2. ポリ袋にきゅうりと塩小さじ1/2を入れ、よく揉み込んで5分ほど放置する。
3. しょうがは丸めたアルミホイルで軽くこすって洗い、皮ごと千切りにする。
4. きゅうりの入ったポリ袋の上からギュウギュウと水気を絞る。
5. タッパーにきゅうり、しょうが、しょうゆ、みりん風調味料、酢を入れて混ぜ合わせる。
6. ふんわりとラップをして冷蔵庫で一晩おけば完成。

［作り方（レンチンバージョン）］
1. きゅうりは5mm程度の輪切りに、しょうがは皮ごと千切りにする。
2. タッパーにきゅうり、塩、しょうが、しょうゆ、みりん風調味料、酢をすべて入れて混ぜ合わせる。
3. ふんわりラップをして、電子レンジ（600W）で2分半加熱したら完成。