しっとりゆでればごちそう！ 具だくさんだれでおいしくいただく「豚しゃぶ」

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生活するだけでも疲れる夏は、キッチンに立つ時間も短くしたい！

【画像を見る】香味野菜とごま油で香り豊か「中華風にらだれ」

ということで、頼りになる肉レシピをご紹介。作るのがラクなだけでなく、後片づけもラクなので、夏中大活躍すること間違いなしですよ。

「夏こそ時短肉おかず」今回は、すぐに火が通る豚しゃぶ肉のレシピ。しっとりとした食感に仕上げるとっておきのゆでワザと、混ぜるだけ＆かけるだけでおいしい「具だくさんだれ」もご紹介します。

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■しっとりゆでればごちそう！ 豚しゃぶ

まずは、豚しゃぶ肉のおいしいゆで方から。とっておきのゆでワザで、味を〈格上げ〉しちゃいましょう！ しっとりやわらかな食感は感動モノですよ。

■1. ゆで汁に片栗粉を！

フライパンに水5カップを入れて片栗粉、塩各小さじ1を溶かす。強火にかけ、煮立ったら酒大さじ1を加える。＊水と調味料の分量は肉200gに対する目安です。

■2. ゆでるときは弱火で

弱火にして豚しゃぶしゃぶ用肉を1枚ずつ広げ入れ、ゆらりと湯に泳がせるようにしてさっとゆでる。

■3. 広げて粗熱をとるとかたくならない

肉の色が変わったらすぐに、ペーパータオルを敷いたバットに取り出す。できるだけ重ならないように広げる。

■ゆで汁でもう1品！ かきたまスープ

［ 材料 (2人分) と作り方 ］

残ったゆで汁1/2量をフライパンに入れたまま強火で煮立て、中火にしてアクを取る。溶き卵1個分を細く回し入れ、ふんわりと固まったら、万能ねぎの小口切り2本分を加える。

お次は、しっとりゆであがった豚しゃぶ肉によく合う、3種の具だくさんだれをご紹介。混ぜるだけでできあがる超お手軽レシピですよ。

■中華風にらだれ

にら×ごま油で香り豊か

［ 材料・2人分 ］＊1人分102kcal/塩分1.2g

・にらの粗みじん切り ...1わ分 (約100g)

・ごま油 ...大さじ1と1/2

・オイスターソース、しょうゆ、酢 ...各大さじ1/2

■アボカドカレーマヨだれ

子どもも喜ぶまろやかテイスト

［ 材料・2人分 ］＊1人分173kcal/塩分0.8g

・アボカド ...1個 (約200g)〈スプーンで一口大にすくう〉

・プレーンヨーグルト ...大さじ3

・マヨネーズ ...小さじ2

・カレー粉、塩 ...各小さじ1/4

■トマトごまみそだれ

にんにくの風味がアクセント

［ 材料・2人分 ］＊1人分104kcal/塩分0.8g

・トマト ...大1個 (約200g)〈7〜8mm角に切る〉

・おろしにんにく ...少々

・白いりごま、オリーブ油 ...各大さじ1

・みそ ...小さじ2

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いつも市販の豚しゃぶだれでマンネリ気味...というかたにおすすめしたい「具だくさんだれ」。混ぜるだけで簡単にできちゃうのに、見た目も味もごちそう級！　ぜひお試しくださいね。

＜レタスクラブ21年7月号より＞

調理/郄山かづえ　撮影/澤木央子　スタイリング/久保田朋子　栄養計算/スタジオ食　編集協力/singt　

【レタスクラブ編集部】