プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「野菜寿司」 「チコリの天ぷら」 「白菜のレモン浅漬け」 の全3品。
ベジタリアンな献立。珍しい野菜のお寿司はいかが？

【主食】野菜寿司
酢飯を野菜で巻いた、おもてなしにも最適で安価な寿司。

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調理時間：1時間20分
カロリー：1/2合分305Kcal
レシピ制作：管理栄養士、調理師　岡本 由香梨

材料（作りやすい量 1回分）

ご飯  (炊きたて)2合
キャベツ  4枚
大根  (スライス)10枚
  塩  少々
＜寿司酢＞
  砂糖  大さじ2
  塩  小さじ1
  酢  40ml
甘酢ショウガ  4枚

【下準備】

キャベツは芯を削ぎ落とし、縦半分に切ってゆでる。大根は塩を振り、10分程置いてしんなりさせる。＜寿司酢＞の材料を混ぜる。

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お酢のツンとした匂いが気になる人は煮切って使って下さい。

【作り方】

1. ご飯に＜寿司酢＞を混ぜる。

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ご飯は、湯気が落ち着いてから寿司酢を混ぜると、扇がなくても酸味が飛ばず、照りのある酢飯になります。
2. (1)を30〜40g程度に握る。キャベツ寿司は、酢飯を丸く握り、キャベツで包む。ギュッと軽く握り、形を整える。大根寿司は、酢飯を俵型に握り、大根をのせて左右をギュッと軽く握る。

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3. 甘酢ショウガを添えた器に盛る。お好みで分量外のワサビしょうゆでいただく。

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【副菜】チコリの天ぷら
ほろ苦い味がやみつきに！　チコリは加熱しても美味しい。

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調理時間：5分
カロリー：193Kcal
レシピ制作：管理栄養士、調理師　岡本 由香梨

材料（2人分）

チコリ  1本 小麦粉  大さじ1/2
＜衣＞
  小麦粉  1/2カップ
  コーンスターチ  小さじ1
  ベーキングパウダー  小さじ1/2
  冷水  100ml
揚げ油  適量 プチトマト  適量

【下準備】

チコリは縦4等分に切る。ボウルに＜衣＞の材料を混ぜる。

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【作り方】

1. 揚げ油を170℃に予熱し、チコリに薄く小麦粉をからめる。

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2. 揚げる直前に＜衣＞をサッと通し、170℃の揚げ油で揚げる。揚げ色がついたら取り出し、油をきる。

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3. 器に敷き紙を敷き、盛る。お好みで分量外の塩や天つゆでいただく。

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【副菜】白菜のレモン浅漬け
白菜を塩もみしてレモンを入れた、爽やかな浅漬け。

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調理時間：5分+漬ける時間
カロリー：19Kcal
レシピ制作：管理栄養士、調理師　岡本 由香梨

材料（2人分）

白菜  1~2枚
  塩  小さじ1.5
レモン  (スライス)3枚
酢  小さじ2

【下準備】

白菜は幅1cmに切る。

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白菜は200gを目安にしています。

【作り方】

1. 白菜をビニール袋に入れて塩を加え、しんなりするまでもみ込み、水気を絞る。

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2. (1)にレモンと酢を加え、混ぜる。30分〜1時間程漬け込み、器に盛る。

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