カツオの旬は、春と秋の年に2回。春の初カツオは身が引き締まりあっさりとした味わいで、秋の戻りカツオは脂がのった濃厚な味わいです。100gあたりのカロリーは、初カツオが114kcal、戻りカツオが165kcal。秋ガツオの方が脂がのっているためカロリーは高くなりますが、良質の油である不飽和脂肪酸のEPA・DHAもその分多く含まれています。【関連記事】らっきょうの驚くべき効果効能カツオの栄養成分と効果タンパク質カツオは良質