おうちで作れる、進化系さつまいもスイーツ！ポリポリ食感の『すっぴんけんぴ』って？

待ちに待った、お芋がおいしい秋の季節。

今回は、ポリポリとした食感が新しく、まさに進化系！ 〈さつまいも〉の『すっぴんけんぴ』のレシピを紹介します！

あえてみつをからめない、だから＜すっぴん＞。素揚げでおいしい、絶妙なサイズ感にこだわりました♪　

『すっぴんけんぴ』のレシピ

材料（作りやすい分量）

さつまいも……1本（約250g）
サラダ油

作り方

（1）下ごしらえをする

さつまいもはよく洗い、ころがらないよう、皮の部分を縦に1カ所薄く切り落とし、長さを半分に切る。皮の部分の切り口を下にして置き、皮ごと縦に幅1cmに切って、さらに縦に幅3mmに切る。ボールに入れ、水を2〜3回替えて洗い、たっぷりの水に20分さらして水けを拭く。耐熱皿に広げ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で3分ほど加熱し、粗熱を取って水けを拭く。

（2）中火で揚げる

フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れ、（1）のさつまいもを入れて中火にかける。3分ほどして白く細かい泡がたくさん出てきたら、菜箸で混ぜながら5分ほど揚げる。

（3）弱火でさらに揚げる

泡が大きく透明になってきたら弱火にし、菜箸でときどき混ぜながら、全体が薄く色づいて泡がほとんど出なくなるまで10〜12分揚げる。取り出して油をきり、さます。

余熱でも火が入るので、揚げすぎはNG。時間よりも、揚げ色を目安にしてくださいね。さつまいもを揚げるだけのシンプルなレシピなので、お子さんのおやつにもぴったりです♪　　

（『オレンジページ』2022年10月17日号より）