「ガスト」などを運営するすかいらーくグループは、この1年で7割の店舗に「配膳ロボット」を導入した。約3000台という大型導入には、いったいどんな狙いがあったのか。ロボット導入の責任者にライターの篠原知存さんが聞いた――。ガスト 日本橋浜町店（写真＝経済特区／CC-BY-SA-4.0／Wikimedia Commons）■ロボット配膳がもたらした新風景1月下旬、取材の打ち合わせで、港区赤坂にある「ガスト」を訪ねた。都心部にある繁盛店と