「かっぱ寿司」も転換…日本の文化「回転寿司店」は減少の一途？

by ライブドアニュース編集部

ざっくり言うと

  • 現在、業界内では回らない回転寿司が急速に増えているという
  • かっぱ寿司では30店舗で、厨房から直接客席まで届けられる方式に切り替えた
  • レーン上の寿司は鮮度が落ちると廃棄されるため、コストがかかるとのこと

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