食欲が落ちやすい夏は、旬の野菜にスパイスを効かせて味わうのがおすすめ。そこで今回は、暑さが厳しい日にもさっぱり食べられる副菜「無限カイワレキュウリ」「冬瓜のカレー煮」のレシピを紹介します。教えてくれるのは、予約のとれない人気日本料理店「賛否両論」店主の笠原将弘さんです。

火を使わないシャキシャキ食感の副菜

ピリ辛&コクうま味がくせになる韓国風サラダです。

●無限カイワレキュウリ

【材料（4人分）】

キュウリ2本
カイワレ1パック
塩少し
A［ゴマ油、しょうゆ、酢、コチュジャン各大さじ1　塩昆布10g　ニンニク（すりおろす）、砂糖各小さじ1］
いりゴマ（白）適量

【つくり方】

（1）　カイワレは根元を切り落とし、長さを半分に切る。

（2）　キュウリは塩をまぶし、まな板の上で転がして板ずりする。包丁の腹でたたいて割り、ひと口大に切る。

（3）　ボウルにAを混ぜ合わせ、（1）、（2）を加えてさっくりあえる。器に盛り、ゴマをふる。

暑い日に食べたいさっぱりカレー味

暑い時季でも食欲が湧くスパイシーな和風味に仕上げます。

●冬瓜のカレー煮

【材料（4人分）】

冬瓜1／8個
ニンジン100g
ベーコン3枚
サラダ油、カレー粉各大さじ1
A［だし汁1と1／2カップ　しょうゆ、みりん各大さじ1と1／2　砂糖小さじ2］
塩、コショウ各少し
B［片栗粉、水各大さじ1／2］

【つくり方】

（1）　冬瓜は皮を厚めにむいて種とワタを除き、3�儚僂棒擇襦�ニンジンはマッチ棒くらいの細切りにする。ベーコンは1�冑�に切る。

（2）　フライパンにサラダ油を中火で熱し、（1）を炒める。全体に油がなじんでしんなりしたら、カレー粉を加えて香りが立つまで炒める。

（3）　Aを加えてひと煮立ちさせ、フタをして冬瓜がやわらかくなるまで煮る。塩、コショウで味をととのえ、Bの水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。

※ おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう