モダンな空間で、懐かしさを感じる洋食を味わう、“新洋食”に注目だ。

フレンチの名門で研鑽を積んだシェフが手掛ける店も増えてきた。料理人たちが、経験と技を投じて再解釈した新たな洋食が、話題になった。


１．一ツ星フレンチの空気の中、プリフィックス洋食を和気あいあいと味わう新しさ！
『arrosoir』＠溜池山王




ジャンルの枠を超えるひと皿がある


名門『代官山小川軒』を皮切りに、ビストロやイノベーティブなど多彩なジャンルを経てきた新開才也シェフ。

その経験のすべてを注ぎ込み、今年銀座に移転した姉妹店でもある『アマラントス』の跡地に誕生した『arrosoir』で腕を振るう。




フレンチと洋食をかけ合わせた「プリフィックスコース」（￥8,500）の名物は「東京ハンバーグ ソースペリグー」。

東京ビーフとTOKYO Xを使用するなど、食材の生産者との深いつながりも、この店の魅力だ。



２．廃校の中という立地に高揚、大人気店の系譜を継ぐお洒落すぎる洋食に驚く
『洋食 api』＠池尻大橋




ランチ限定のド直球な洋食が人気


人気居酒屋『三茶呑場マルコ』などを手掛ける2TAPSの新店『洋食 api』は、旧中学校を改修した複合施設というユニークな立地。

昼は親しみやすい洋食、夜はスパニッシュとイタリアンのワイン酒場の顔を持つ。店内は、ボックスシートも完備。




全部のせ的な看板メニュー「黒毛和牛と林SPFポークのハンバーグデミグラスソースと海老フライと蟹クリームコロッケ！」（￥1,800）など、なじみ深い料理の数々が昼飲みの誘惑を誘う。



３．「和×洋食」のアイデアが楽しい、ユーモアあふれるカウンタービストロ
『L'appétit』＠三越前


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人気フレンチ“ラペ”の新たな一手/h5
pbr/ミシュラン一ツ星の『La paix』が手掛ける、天井の木の梁が印象的なレストランa href="https://gourmet-calendar.com/restaurants/52306658?utm_source=article_29234&utm_medium=referral&utm_campaign=tcw" target="_blank"『L'appétit』/a。廣瀬翔太郎シェフが謳うのは、“シン・ビストロ”スタイルだ。br/br/フレンチの技法を駆使して、マカロニグラタンやメンチカツといった王道の洋食を、和のエッセンスを加えて見事に再構築する。/p
figureimg src="https://d35omnrtvqomev.cloudfront.net/photo/article/article_part/image_path_1/694686/f34b29d3500b2d318d387f8bde751b.jpg" alt="三越前『L"appétit』のプリン皿を使ったデザート">


月替わりの「ラペティコース」（￥9,075〜）のプリン皿を使ったデザートが好評。

12月はアマゾンカカオ香るビターなプリンに旗を刺すなど、懐かしさ満載だ。


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