福岡の人気ラーメン店で「クサウマ」秘話…代表「難しいからこそ、研究」現代ビジネス

福岡の人気ラーメン店で「クサウマ」秘話…代表「難しいからこそ、研究」

by ライブドアニュース編集部

ざっくり言うと

  • 福岡の人気とんこつラーメン店「ラーメンろくでなし」の挑戦を取材した
  • 代表の中村誠氏は「クサいとんこつラーメン」に魅了され、研究を始めたとのこと
  • ぬか床発想の熟成豚骨スープを武器に、都心進出と世界展開を目指しているそう
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