ミシュラン星獲得「銀座おのでら」の立喰鮨店「登龍門」が銀座に、本店同様の一級品ネタで若手職人が握る鮨
「銀座おのでら」は、2022年4月23日(土)、立喰鮨店「鮨 銀座おのでら 登龍門」を東京・銀座にオープンする。
ミシュラン星獲得「銀座おのでら」の新業態は“立喰鮨スタイル”
ONODERAフードサービスが運営する「銀座おのでら」は、「銀座から世界へ」をコンセプトに、鮨・天ぷらといった伝統の日本食を世界へ伝えることを目標とし、現在世界5地域12店舗を展開。うち3店舗はミシュランガイドで星を獲得しており、人気店として知られている。
その「銀座おのでら」が、「お客様に育てていただく鮨店」がコンセプトの立喰鮨スタイルの新業態店舗をグランドオープン。実力のある後進を育て、世界に輩出する「銀座おのでら」の鮨職人たちにとっての“登竜門”として意味を成す同店では、若手の職人たちが鮨を握る。そのため勉強代として、価格はリーズナブルに抑えられている。
ネタは総本店と同じ一級品をラインナップ
ネタは総本店である「鮨 銀座おのでら」と同一のもので、豊洲の有名仲卸「やま幸」をはじめとする卸業の協力のもと常に一級品をラインナップ。仕入れた魚を店内で仕込み、隠し包丁を施して、職人たちが真心を込めて江戸前鮨を提供する。
仕事終わりにサクッと立ち寄るのはもちろん、飲んだ後の締めの鮨としてもおすすめしたい。
店舗詳細
鮨 銀座おのでら 登龍門
オープン日：2022年4月23日(土)
所在地： 東京都中央区銀座5-14-17 銀座USB1階
TEL：03-6281-5138
営業時間：16:00-22:00(フードlo.21:15 ドリンクlo.21:30)
定休日：不定休
定員：18名
【写真付きで読む】ミシュラン星獲得「銀座おのでら」の立喰鮨店「登龍門」が銀座に、本店同様の一級品ネタで若手職人が握る鮨
外部サイト
