宮城の名産・笹かまぼこをつくり続けて１００余年。白謙蒲鉾店（宮城県石巻市、白出哲弥社長）の商品が長年愛される理由は「いつまでも変わらない味」ではない。入念な市場分析に基づいた味や食感の工夫と、地道な革新が経営を支える。時代に寄り添い、変わり続けることが成長の源泉になっている。「笹かま」といえば、ソフトでコシのある食感、鍋に入れるとだしが出るほどのうまみが人気の食材。その味は「今日のかまぼこは、