今回、速水氏が訪れたのは渋谷区松濤に昨年末に誕生したビストロ『TABLE O TROIS』。このエリアには珍しい一軒家の作りで、吹き抜けが心地よい。果たして、速水氏はどんな感想を持ったのだろう？



“厨房の隣にある1Fの大テーブルはリビングにいるような居心地ですね”


滋賀の魅力を堪能できる使い勝手の良いビストロ

京都の和食、大阪のB級グルメ、北の海の幸etc.各地方の味覚を伝える店は東京に数あれど、昨年12月に松濤にオープンした『TABLE O TROIS（ターブル・オー・トロワ）』はそんななかでも斬新だ。

テーマは、?滋賀を伝えるビストロ〞。滋賀県長浜市にてレストランを6店舗経営する細川雄也氏が、滋賀の良質な食材を届けるべく満を持して東京に進出。滋賀が食材の宝庫ということは一部の人にしか知られていないかもしれないが、速水氏はすでにその魅力を体験していた。

「以前、ブラックバスを釣りに琵琶湖に遊びに行ったことがあるんです。京都に近い方で食べた地元のお肉も美味しかったですし、普通にみえるお蕎麦屋さんもレベルが高かった。水がきれいで野菜の味がいいという印象がありますね」

滋賀グルメは奥が深い。店では鮎に琵琶鱒といった湖魚から近江米や大津の白味噌、安曇川町特産のアドベリーまで、滋賀の素材をふんだんに使用。調味料も滋賀産にこだわり、例えばアドベリーはフルーツソースとして肉料理に活躍する。



店は2フロア構成で、2Fにはグループでゆったりできるソファ席もある


こちらで出される豚は、なんとあの名物スイーツを食べている!?



バームクーヘン豚骨付きロースの炭火焼き（￥2,480）

速水氏が興味を示したのは、藏尾ポーク、別名?バームクーヘン豚〞だ。この豚は滋賀の洋菓子店『クラブハリエ』が製造工程で出るバームクーヘンの切れ端を食べ育っているという銘柄だ。

「酒粕を食べる豚は知ってましたが、バームクーヘンとは意外！　豚を竹炭の塩釜で仕上げているのもユニークで、一瞬ハンバーガーにも見えるビジュアルも面白いです」

そんな滋賀流ビストロ料理を味わえる空間は居心地の良さも満点。

「コンクリート打ちっぱなしのなかにウッドを組み合わせ温かみもあるので、落ち着きます。厨房とテーブルが続いているのもライブ感がある。夜深くまで営業してて席のバリエーションも豊富ですし、いろんなシーンで活用できそうですね」



アドベリーのソースが添えられた鹿のテリーヌ（￥1,280）



カウンターのようなカジュアル感もある1Fの大テーブルで食事をする速水氏。「お皿もかわいいですね」と店のデザイン全般を気に入った様子


■プロフィール
はやみもこみち　1984年生まれ、東京都出身。日本テレビ系『ZIP！』内の“MOCO’S キッチン”に出演中。自身のキッチンブランド“MOCOMICHI HAYAMI”もオンラインにて好評発売中。テレビ朝日系毎週木曜21時「緊急取調室」4月20日スタート

■衣装
ジャケット￥190,080、シャツ￥46,440、パンツ￥89,640、ベルト￥60,480 、シューズ￥78,840〈エトロ／エトロ ジャパン TEL：03-3406-2655〉、バングル￥68,000〈CHI-CHI’s TEL：03-3485-8113〉




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