毎日食べたい♡コロッケレシピ25選 夕食にお弁当に大活躍！
揚げたてアツアツも、冷めてからもおいしいコロッケは、みんなに愛される人気のメニュー。加えて栄養価も高く、お腹いっぱいの満足感を得られるから、主婦にとってもお助け料理ですよね。すくって食べる今流行のスコップコロッケから、揚げないコロッケ、ユニーク食材で作るコロッケまで、バリエ豊富にご紹介します！
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人気上昇中！スコップコロッケのレシピ
■ さつまいもで作る! スコップコロッケ
【材料】
・さつまいも：1本
・鶏ひき肉：150g
・パン粉：大さじ3
・塩コショウ：適量
・とろけるチーズ：適量
・みりん・酒：大さじ1
・醤油：大さじ2
■ 揚げない、簡単、ヘルシー「簡単★しらす味噌チーズのスコップコロッケ」
【材料】
・じゃが芋：3個（250ｇ）
・しらす干し：50ｇ
・ピザ用チーズ：30ｇ
・味噌：小さじ1
・パン粉：20ｇ
・オリーブオイル：大さじ2
レンチンしてつぶしたじゃがいもに味噌とチーズ、しらすをプラス。コクのある味わいで、お酒のおつまみにもGOOD！
■ 時短・簡単！揚げない「スコップコロッケ」なら失敗知らず！
【材料】
・カニかま：60g
・玉ねぎ：1／4個
・マッシュルーム：2個
・塩：少々
・こしょう：少々
・バター：20g
・薄力粉：20g
・牛乳：200cc
カニカマを使った、カニクリームコロッケ風のスコップコロッケ。丸めるのが大変だったり、揚げる時に破裂したりと、難易度が高いクリームコロッケが失敗知らずで作れますよ。リーズナブルでお手軽なので、あと１品というときにも便利。
■ 丸めない！揚げない！話題のスコップコロッケ☆コレいいかも
【材料】
・オリーブオイル：適量
・パン粉：適量
・じゃがいも：適量
・玉ねぎ：適量
・ひき肉（またはベーコン）：適量
・バター：適量
・牛乳：適量
じゃがいもとひき肉で作る定番レシピ。大きな器でなく個々の器で焼けば、家族一人ひとりの帰宅時間が違っても、みんな出来立てを楽しめます。
■ 【母の日レシピ】感謝の♡を伝えよう! カレースコップコロッケ
【材料】
・ボンカレーゴールド：1袋（中辛使用）
・牛乳：小さじ2
・プロセスチーズ（8mm角）：50ｇ
・パン粉：1カップ（60g)
・マヨネーズ：大さじ2と1／2
・じゃがいも（1〜2cm角）：大2個（400ｇ）
・ベーコンブロック（5mm角）：60ｇ
・玉ねぎ（粗みじん切り）：中1／4個（60ｇ）
・にんじん（5mm角）：30ｇ
・中華だし：小さじ1
・砂糖：小さじ1
じゃがいものタネにレトルトカレーを混ぜてカレー味に。ハート型に切り抜いたアルミホイルをかぶせて焼けば、キュートなハート型の模様が表れます。イベント時はもちろん、ふだんの食事でもマネしたいアイデアです♪
簡単ヘルシー！揚げないコロッケレシピ
■ 油で揚げない！！火も使わない！！レンジで簡単☆ヘルシーコロッケ
【材料】
・じゃがいも：2個（200g）
・玉ねぎ：1／4個
・ベーコン：2枚
・バター：5g
・塩：少々
・こしょう：少々
・パルメザンチーズ：大さじ1
・パン粉：60g
・オリーブオイル：大さじ3
レンチンで調味したタネに、レンチンでカリカリにした衣をまぶすという斬新なレシピ。同じ衣を使って「揚げないとんかつ」も作成可能です★
■ 揚げない!ライスコロッケ風ごはん
【材料】
・米：2合
・トマト缶（ダイスカット）：200g
・コーンフレーク（プレーンタイプ）：50g程度
・玉ねぎ：1／4個
・プロセスチーズ：50g
・にんにくすりおろし：小さじ1／2
・コンソメ：5g
・オリーブオイル：小さじ1
・塩：小さじ1
・こしょう：少々
コーンフレークで作る衣は、独特のカリカリ食感がやみつきになります。ご飯の中からチーズがとろりと溶けだしてきて、思わずテンションアップ！
■ 油で揚げない〜梅ひじきコロッケ
【材料】
・じゃが芋：300ｇ
・ひじきの煮もの：50ｇ
・梅干し（種をとり果肉を包丁でたたく）：大1個
・マヨネーズ：大さじ1
・塩、こしょう：少々
・パン粉：1／2カップ
・溶き卵：適量
・小麦粉：適量
ひじきや梅干しなどの和食材たっぷりのコロッケは、身体にもやさしくヘルシーな味わい♡ やさしい酸味が後を引くおいしさです。
■ 揚げないけど....食べるとコロッケ
【材料】
・ジャガイモ：400g
・合い挽きミンチ：40g
・玉ねぎ：40g
・スイートコーン（缶詰）：40g
・パン粉：40g
・昆布茶：小さじ1
・オリーブ油：大さじ1
・粗挽き黒こしょう：適宜
・オリーブ油：適宜
・付け合わせ野菜（好みのもの）：適宜
じゃがいもとひき肉の他にスイートコーンや玉ねぎがたっぷり入ったコロッケなら、栄養バランスも◎! 昆布茶が味の決め手です。
満足感は十分！肉なしコロッケレシピ
■ 豆乳を使ってヘルシーなのに絶品な♪カニクリームコロッケ
【材料】
・カニ缶：100g
・玉ねぎ：100g
・豆乳：200g
・塩・こしょう：少々
・米粉：40g
・オリーブオイル（サラダ油OK)：大さじ１
・米粉：30g
・片栗粉：5g
・米酢：小さじ１
・水：60g
・米粉のパン粉：適量
バターや牛乳ではなく、豆乳をたっぷり使って作るカニクリームコロッケ。まろやかでやさしい味わいです。
■ コロコロかわいい♪むきえびとグリンピースのコロッケ☆
【材料】
・じゃがいも：大3個（400g）
・むきえび：130g
・グリンピース：60g
・バター：10g
・塩：適量
・ブラックペッパー：適量
・コンソメキューブ：1個
・卵：1個
・小麦粉：適量
・パン粉：適量
・揚げ油：適量
バターで炒めたむきえび、グリンピースが入ったころんとした愛らしい形のコロッケ。色合いもキュートでおもてなしにもぴったり♡
■ パン粉も卵も使わずに☆乾燥ひじきとコーンでコロコロ♪コロッケ
【材料】
・じゃがいも：大2個（約400g）
・乾燥ひじき：5g
・コーン：50g
・塩・こしょう：適量
・米粉：30g
・片栗粉：5ｇ
・ベーキングパウダー：1ｇ
・水：70g
・片栗粉：適量
・マッシュポテトの素：適量
・揚げ油：適量
お肉だけでなく、卵やパン粉も使わないレシピ。乾燥ひじきとコーンを混ぜたタネに、片栗粉や粉末状のマッシュポテトの素をまぶして揚げるユニークな１品です。ひじきもたっぷり食べられて健康的！
■ ヘルシー！旬のタラと栄養満点な高野豆腐でカレー風味コロッケ
【材料】
・タラ ：切身2つ(175g)
・高野豆腐：1枚(16.5g)
・たまねぎ：大1／2個
・オリーブオイル：大さじ1
・豆乳：大さじ2
・塩：少々
・カレー粉：小さじ1／2〜1
・卵（バッター液用）：1個
・水（バッター液用）：大さじ2
・薄力粉（バッター液用）：大さじ4
・パン粉・揚げ油：適量
タラと高野豆腐をメインに使った栄養満点でヘルシーなコロッケ。冷めてもパサつくことなく、お弁当のおかずにもぴったりです。
食感が魅力！里芋コロッケレシピ
■ クリスマスパーティーにオススメ! 簡単里芋コロッケ
【材料】
・里芋（皮を剥いて）：500g
・玉ねぎ：1個
・ひき肉：100g
・塩胡椒：適量
・小麦粉：適量
・溶き卵：1個分
・パン粉：適量
・揚げ油：適量
マッシュした里芋にひき肉や玉ねぎを加えて作ったクリーミーなコロッケ。里芋もレンジ加熱でOKなので、手軽です。ほっくりねっとりの食感を存分に味わって♡
■ コロコロ可愛い里芋コロッケ
【材料】
・里芋：適量
・味噌：適量
・ゆず：適量
・衣（小麦粉、卵、パン粉）：各適量
・揚げ油：適量
ゆでた里芋に味噌と柚子で味をつけて、和風テイストのコロッケに。年配の方のおもてなしにもぴったりです。揚げたあとにゆずスライスをトッピングすればなおステキ♡
こんな食材でも!?意外なコロッケレシピ
■ まるごと茄子のコロッケ☆ヘルシー揚げ♡
【材料】
・じゃがいも：5個
・茄子：4本
・牛豚ミンチ：約270g
・塩：少々
・にんにく（擦る）：ひとかけ
・玉ねぎ：1個
・油（オリーブ）：大1
・クミン、グローブ：お好みの量
・高野豆腐粗挽きタイプ：適量
・チーズ：適量
・高野豆腐の粉豆腐粉：適量
・卵：2個
・ケチャップ、中濃ソース：お好みの量
大きめにカットした茄子に、ミンチとじゃがいもで作ったコロッケだねを詰めて揚げるというなんともユニークなレシピ★ ボリュームもあり食べごたえ満点です。
■ パーティー、お弁当に！オシャレな一品、”アランチーニ”
【材料】
・カリフォルニア・ギフト パスタソース：適量
・デリッチオ パルメザンチーズ：1／2本
・ザネッティ モツァレラバッカ（モッツァレラチーズ）：1個（125g）
・ご飯：1合
・卵：1個
・小麦粉：適量
・パン粉：適量
・塩、黒コショウ：適量
・サラダ油（揚げ油）：適量
パスタソースとパルメザンチーズで味付けしたごはんをコロッケに。パーティフードにもお弁当にもおすすめです。
■ 便利な冷凍ピラフDE簡単！可愛いライスコロッケ
【材料】
・市販の冷凍ピラフ：適量
・小麦粉：適量
・卵：適量
・パン粉：適量
・パセリ、粉チーズ：適量
・ケチャップ：適量
冷凍庫に常備している市販の冷凍ピラフやチキンライスを丸め、衣をつけて揚げればライスコロッケがすぐできます！ パン粉にパセリと粉チーズを混ぜれば、さらにおいしさアップ。
■ 揚げずに詰める！サクサク蟹クリームコロッケ
【材料】
・小麦粉：40ｇ
・バター：40ｇ
・牛乳：400cc
・塩こしょう：適量
・オイスターソース：大さじ1杯
・しめじ（マッシュルームでも可）：1パック
・かに身：大さじ3〜4杯分
・仕上げ用のかに身：大さじ1杯分
・油揚げ（すし揚げ使用の場合6枚）：3枚
・バジルなどのハーブ：お好みで適量
コロッケの衣の代わりに油揚げを使い、中に具を詰めたら焼いて仕上げる変わり種。油が少なくヘルシーな上、栄養も豊富です！ サクサク軽い食感も◎。
■ 夏レシピ！揚げないのに、サクサク「おあげさんコロッケ」油も衣もサヨナラ！！
【材料】
・じゃがいも小（男爵）：7個
・合挽き肉：200g
・玉ねぎ：中1個
・油揚げ：4枚
・砂糖 大さじ2杯
・酒：100cc
・濃口醤油：大さじ2杯
具材を包んだ油揚げをトースターで焼くだけのお手軽レシピなら、時間がないときでもさっと作れるのがうれしい!
ボリューム満点！コロッケパン・サンドレシピ
■ 揚げない焼かない簡単ヘルシーコロッケで美味しいサンドイッチ♡
【材料】
・食パン：2枚
・コロッケ：2個
・千切りキャベツ：適量
・レタス：適量
・とんかつソース：大さじ1
・ケチャップ：大さじ1弱
・マヨネーズ：適量
前夜の食卓に登場したコロッケの残りを使って、翌朝の朝食として楽しむのも◎! 朝から元気いっぱいに一日がんばれるはず☆
■ パンの耳までカリッと焼ける☆コロッケのホットサンド／プレスサンドメーカー キルト
【材料】
・食パン（6枚切り）：2枚
・コロッケ：1個
・キャベツ、にんじんなど：適量
・バター：適量
・ソース：適量
ホットサンドメーカーを使って作るコロッケサンドは、バターとソースをたっぷりのせて旨味をアップさせるのがミソ。
■ 米粉パンで☆春キャベツたっぷり〜コロッケサンド
【材料】
・米粉パン（小麦不使用）：8枚
・春キャベツ：適量
・じゃがいも：3個（約300g）
・玉ねぎ：1／2個
・合いびき肉：100g
・酒：小さじ1
・塩・こしょう：適量
・サラダ油：大さじ1／2
・米粉：30g
・片栗粉：5g
・ベーキングパウダー：1g
・水：75g
・マッシュポテトの素：適量
・揚げ油：適量
・ソース：適量
揚げたてコロッケとたっぷりの千切りのキャベツを挟んだ王道サンドは幸せいっぱいの味♡ 卵や小麦粉、パン粉を使わないコロッケの作り方も要チェックです！
かわいくデコ♡コロッケアレンジレシピ
■ キャラ弁☆コロッケわんことロールサンドレシピ
【材料】
・コロッケ：1個
・ビッツウインナー：1本
・ハム：1枚
・海苔：適量
・サラスパ：適量
コロッケを2つにカットした断面に、ハムやビッツウインナー、海苔で作った表情がなんともキュートです☆
■ 連休中も！お弁当レシピ「スマイル・デコ弁当」
【材料】
・「サクうまっ！牛肉コロッケ」：6個
・スライスチーズ、焼きのり：適量
・枝豆：6粒
・紅かまぼこ：少量
・揚げパスタ：1〜2本
くまちゃんコロッケの耳は枝豆と紅かまぼこ! 2色を交互に並べることで愛らしさも増幅します♪
■ お弁当にも♡簡単&揚げない♪くまちゃんライスコロッケ
【材料】
・パン粉：適量
・サラダ油：適量
・チキンライス：適量
・とろけるチーズ：適量
・溶き卵：適量
・チーズ：てk利用
・海苔：適量
・マヨネーズ：適量
・ハム：適量
まん丸コロッケにハムやチーズ、海苔などをデコしてくまちゃんを作るアイデア♪ こちらではライスコロッケを使っていますが、どんなコロッケにも応用できます。
時短で作りたいならスコップコロッケ、ヘルシーに食べたいなら揚げないコロッケ…などなど、子どもにも大人にも人気のコロッケだから、いろんなレシピをマスターしておくと役立ちます。気になるレシピからぜひお試しください！
まとめ／松本玲子
