急に暑くなった日は、さっぱりしたおかずが食べたくなりますよね。そんな日におすすめしたいのが、豚肉と茄子のみぞれ炒め。大根おろしのさっぱり感がありながら、豚肉と茄子のうまみでごはんがすすむ満足感も抜群の一皿です。 作り方のポイント1.茄子は蒸し焼きでコクと甘みを引き出す 茄子は厚めの輪切りか乱切りにしてアク抜きをしたら、多めのサラダ油（大さじ3ほど）で揚げ焼きにします。油が全体に絡んでパチパチと音がし