ニューストップ > 国内ニュース > 社会ニュース かっぱ寿司 回転寿司 飲食業界 J-CASTニュース かっぱ寿司が業界4位に転落した背景 原価率をきりつめ客足が遠のく 2017年11月9日 9時15分 リンクをコピーする by ライブドアニュース編集部 ざっくり言うと 業界トップから4位に転落したかっぱ寿司について取り上げている 2012年に経営合理化を進め、利益向上のために原価率をきりつめた 「ネタが小さい」などの悪評が広がり、客足が離れてしまったという 記事を読む