アーモンドミルクの販売量が10年間で約30倍に拡大した。アーモンドミルク研究会によると、販売量は江崎グリコの「アーモンド効果」が地域限定販売された2013年を起点に右肩上がりに成長を遂げ22年には13年比約30倍の約3万2000klに達した。販売金額も続伸し、22年は13年比約22倍の155億円を記録した。市場拡大の背景にはアーモンドミルクの健康価値の浸透と料理への応用のしやすさがある。慶應義塾大学医学部の井上浩義教