大手ビール各社によるビールの“泡戦争”が激化している。きめ細かい泡をつくり、長持ちさせる（泡持ち）ことで、ビールのおいしさが増す。各社は技術やアイデアを駆使し、泡の質を向上。アサヒビールは醸造管理の新技術を導入したほか、サントリービールはクリーミーな泡をつくる専用キットでＰＲ。サッポロビールは泡持ちを向上する麦芽などを訴求している。２０１７年のビール市場は前年比２・９％減の２億４５９万ケース（