冬と言えば「かに」のシーズン到来。特に日本海側では、美味しいズワイガニが食べられ、多くの観光客が訪れる。先日、「海の京都」と呼ばれるエリアを訪れるプレス向け試食会に参加した。京都府北部の京丹後市。間人（たいざ）漁港で水揚げされる高級ブランド蟹が「間人ガニ」だ。漁場の特殊な生息環境、日帰り操業で鮮度が高く、かつ5隻の小型船で漁獲されるのみであるなど、間人ガニは希少価値がとても高い。昔から首都圏をはじ