国産大豆にこだわった豆腐と乾燥おからを手にする沼倉代表（新潟県妙高市で）日本農業新聞

希少な大豆を生かし切る　妙高市「とうふ工房矢代」副産物でスイーツ　＜移動編集局　ＪＡえちご上越＞

by ライブドアニュース編集部

ざっくり言うと

この記事の見出しと要約はライブドア社が開発したAIにより自動生成されたものです。実験的な機能のため、記事本文と併せてご確認ください。
  • 新潟県妙高市の豆腐店が希少な在来種大豆にこだわった商品作りを展開
  • おからをドイツ製オーブンで乾燥させ商品化するなど副産物の活用も進める
  • 生産者が意欲を持てる価格で大豆を買うため高収益化を目指しているとのこと
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