一般社団法人日本発酵文化協会 一般社団法人日本発酵文化協会（東京都目黒区／代表理事：横山貴子）は、農林水産省後援「第9回 発酵検定」を2026年11月29日(日)にオンライン開催します。2018年の第1回開催以降、国内外で10代から80代までの2,445名が合格し、公式テキストは累計15,000部（第8刷）を重ねました。 近年は発酵食品の製造・販売を行う食品メーカーの受検も増加しています。発酵食品市場は、国内需要が縮