おなじみのジャガイモを、少し変化球のアレンジで楽しむ副菜のアイデアを紹介します。教えてくれるのは、人気日本料理店「賛否両論」店主・笠原将弘さん。ほくほく食感がたまらない「ジャガイモのおかかがけ」「ブロッコリーポテサラ」は、献立のプラス一品にもおすすめです。

1：おかかとジャガイモの名コンビを味わって

甘じょっぱいおかかとほくほく食感がくせになる一品です。

●ジャガイモのおかかがけ

【材料（4人分）】

ジャガイモ（男爵）　3個
インゲン　6本
塩　少し
カツオ節　15g
A［しょうゆ大さじ1　みりん小さじ1　一味唐辛子少し］

【つくり方】

（1）　ジャガイモは皮をむいてひと口大に切る。インゲンはヘタを除き、長さを3等分に切る。

（2）　鍋に（1）のジャガイモを入れ、水をひたひたまで注いで塩を加え、中火にかける。沸いたら（1）のインゲンを加えてさっとゆで、インゲンだけ先に取り出す。ジャガイモに火がとおったら湯をきり、からいりして水気を飛ばす。

（3）　ボウルにカツオ節を入れ、Aを少しずつ加えて混ぜ合わせ、なじませる。器に（2）とカツオ節を重ねながら盛り付ける。

2：いつものポテサラがグッと華やかに

たっぷりのブロッコリーで彩りと栄養をプラスします。

●ブロッコリーポテサラ

【材料（4人分）】

ジャガイモ　3個
ブロッコリー　1／2個
塩　適量
A［バター10g　生クリーム大さじ3　薄口しょうゆ、みりん各大さじ1］
ミニトマト（半分に切る）　4個

【つくり方】

（1）　ジャガイモは皮をむいてひと口大に切る。

（2）　ブロッコリーは小房に分け、粗く刻む。

（3）　鍋に（1）のジャガイモを入れ、水をひたひたまで注いで塩少しを加え、中火にかける。沸いたら弱火にし、やわらかくなるまでゆでる。ゆで上がる少し前に（1）のブロッコリーを加え、1分ほどゆでる。

（4）　湯をきってからいりし、水気を飛ばす。熱いうちにAを加え、木ベラでつぶしながら混ぜ合わる。塩少しで味をととのえて器に盛り、ミニトマトを添える。

 

※ おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう