笠原将弘さん「レタス」の新感覚副菜2つ。さっぱり絶品、箸休めにもぴったり

2026年5月12日 16時0分

シャキシャキとした歯ごたえと、さっぱりとした味わいの「レタス」の副菜レシピを2つ紹介します。教えてくれるのは、人気日本料理店「賛否両論」店主・笠原将弘さん。火を使わず、忙しい日でも手軽につくりやすいのも高ポイントです。

レタスとツナの定番組み合わせにピリ辛の甘酢がアクセント。

【材料（4人分）】

レタス　1／2個
ツナ缶（油漬け）　1缶（70g）
A［酢1／2カップ　水1／4カップ　砂糖大さじ4　塩小さじ1／3　一味唐辛子少し］

（1）　レタスはざく切りにする。

（2）　ボウルにAとツナを缶汁ごと入れ、混ぜ合わせる。

（3）　（1）を加えてさっと混ぜ合わせ、30分ほどおく。

青ジソの風味とショウガのドレッシングで、レタスが引き立ちます。

【材料（4人分）】

レタス　1／2個
青ジソ　10枚
A［オリーブオイル、酢各大さじ1と1／2　しょうゆ、砂糖各小さじ1　ショウガ（すりおろす）小さじ1／2］
刻みのり　適量

（1）　レタス、青ジソは手でひと口大にちぎり、ともに水にさらして混ぜ合わせる。シャキッとしたら水気をしっかりきり、冷蔵庫で冷やしておく。

（2）　ボウルにAを混ぜ合わせ、（1）を加えて手でさっくりとあえる。器に盛り、刻みのりをのせる。

※ おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう

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