©️ABCテレビ

日々の献立の悩みを、いつまでも料理初心者の気持ちを忘れないDAIGOと一緒に解決していく料理番組「DAIGOも台所」


今回は「シーフードミックスの活用」をテーマに、冷凍庫にあると大助かりのシーフードミックスを使ったメニューを中国料理のプロ・川粼元太 先生（辻調理師専門学校）に教わる

今日のお悩みは「DAIGOさん、シーフードミックス使っていますか？私は最近、その便利さに気づいてしまいました。シーフードミックスを使ったレシピください！！」というもの

そこで、「あんかけチャーハン」「中華風茶碗蒸し」「シーフードカツ」の３品を提案。「“中華風”なのが新しい！」とDAIGOも興味津々の１品を調理する。

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「中華風茶碗蒸し」
＜材料（２人分）＞
シーフードミックス　　　　80g
はるさめ　　　　　　　　　20g
パクチー　　　　　　　　　1/2株
長ねぎ　　　　　　　　　　1/2本
卵　　　　　　　　　　　　２個
熱湯　　　　　　　　　　　 200ml
顆粒鶏ガラスープの素　　　 ３g
塩　　　　　　　　　　　　小さじ1/3
にんにく（みじん切り）　　　大さじ1/2
サラダ油　　　　　　　　　 適量

☆しょうゆだれ
砂糖　　　　　　　　　　　小さじ1/2
ナンプラー　　　　　　　　小さじ１
しょうゆ　　　　　　　　　大さじ1/2
水　　　　　　　　　　　　大さじ２

＜作り方＞
①  シーフードミックスは解凍して水分をしっかり取る。

②  はるさめはボウルに入れ、熱湯を注いで２分以上つけて戻す。

③  パクチーは１cm幅に切り、長ねぎは粗みじん切りにし、はるさめの水気をしっかり取り、４～５cm長さに切る。

④  フライパンの分量の熱湯に鶏ガラスープの素、塩を加えて溶かし、溶きほぐした卵に少しずつ加えて混ぜてザルで漉す。

⑤  二つの器にはるさめ、①を入れ、④を注ぎ、蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で２分、弱火にして５～６分蒸す。

⑥  フライパンにサラダ油少量を熱し、にんにくのみじん切り、長ねぎを中火で炒め、にんにくが色づいたら、しょうゆだれの砂糖、ナンプラー、しょうゆ、水を加えて強火で煮立てる。

⑦  蒸し上がった⑤に⑥をかけ、パクチーを散らす。

【TVer】で作り方の動画を見る

DAIGO「日本の茶碗蒸しとはちょっと違いますね。ナンプラーとパクチーの香りがきいていて、シーフードミックスの旨みがたっぷり。ツルッとしたはるさめもおいしいです。いろんな食感が楽しめていいですね」

☆そのほか２品の詳しいレシピは公式ホームページ＆公式インスタグラムで！
ＨＰ：https://onnela.asahi.co.jp/daidokoro
インスタグラム：https://www.instagram.com/onnela.kitchen/