筆者撮影献立を考えるときには、家族の好みや栄養のバランスに加えてコストなどを考えるものでしょう。お肉や魚をメインにすることが多いかもしれませんが、気づけば豆腐の出番も多いのでは？そんな定番の食材である一方で豆腐は種類が多くて、どれを選んでいいのか判断が難しいという声もあります。そこで豆腐を使った食品を手がける株式会社アサヒコのマーケティング室の上田知世子さんに、豆腐についてお聞きしました。この記