昭和レトロな洋菓子店「マッターホーン」が愛され続ける理由
お客さんがひっきりなしに訪れる洋菓子店「マッターホーン」。チョコレートジャーナリスト・市川歩美が、金子亮一社長にお話を伺いながら、人気のケーキをご紹介します。
学芸大学の洋菓子店「マッターホーン」
東京・学芸大学にオープンして今年で69年。洋菓子店「マッターホーン」は、創業から変わらず愛され続けています。
筆者も、プライベートでよく出かけます。なぜなら、どこを探してもここにしかないお菓子と雰囲気があるから。「マッターホーン」だけがくれる、心地よさがあるから。
もう少し個人的な理由としては、以前の記事に書いたように、私には愛知県豊橋市にある「マッターホーン」に通っていた時代があるからです。東京を拠点とする今は、大本ともいえる学芸大学の「マッターホーン」に親しむようになりました。
「ここでしか買えない」が魅力
「マッターホーン」は1952年、東急東横線「学芸大学」駅の西口のすぐ近くに創業しました。お店は創業時から、ここ1店舗です。
※豊橋の「マッターホーン」は、学芸大学の同店で腕を磨いた職人・河合秀矩さんが創業した洋菓子店。支店ではありませんが同名で、両店は良い関係を築いています。
お祖父様が創業した店を継ぎ、3代目の社長となったのは金子亮一さん。
金子さんによると「何度も催事などへの出店をお願いされてきましたが、お受けしていないんです。お店と直結した工房で作ったお菓子を、なるべく新鮮なうちに販売したいのと、ここでしか買えない価値を感じていただきたいからです」。
お店に入ると、大きなショーケースが出迎えてくれます。おいしそうなケーキやクッキー、バウムクーヘンやチョコレートがぎっしり！ 初めての方は、品数に驚くことでしょう。
お店は毎日、ここにしかないお菓子を求める大勢のお客さんで賑わっています。
※バウムクーヘンは、店頭で販売直後にすぐ売り切れる人気商品。注文した場合も、お届けにかなり時間がかかる状況が続いています。
ファンの心を掴む、鈴木信太郎画伯の絵画やデザイン
お店の奥には、喫茶室があります。白いレースのカーテンとシャンデリア。ゆっくり、お菓子で憩える空間です。
喫茶室の壁を彩るのは、鈴木信太郎画伯の絵画。
かつてマッターホーンのお客様だった鈴木画伯は、先代の社長と親交が深かったことから、ラッピングペーパーなどのデザインを引き受けています。お店では、鈴木画伯の絵画やデザインがたくさん見つかります。
たくさんあって選べないほど。素敵な洋菓子にウットリ
マッターホーンは品数が豊富で、いつも目移りしてしまうほど。人気の洋菓子をご紹介します。
大人気のケーキ「ダミエ」
マッターホーンの人気ケーキといえば「ダミエ」。金子さんによると、ケーキの中で一番人気で、1日200個以上売れるそうです。
特筆すべきは、チョコとプレーンのスポンジをバタークリームで組み合わせたデザインと、クリーム・生地・チョコレートのバランス。
豊橋の「マッターホーン」のダミエと比べると？
学芸大学の「ダミエ」には、豊橋の「ダミエ」にはない周りを囲むスポンジの層があります。そんなお話をすると金子さんは微笑んで「そうなんです。でも以前は、豊橋と同じように周りのスポンジがなかった時代もあったんですよ。運ぶときの崩れやすさを考えて、今はこの形なんです」（なるほど、そして私はどちらも大好きです！）。
「モカケーキ」と「生シュークリーム」
バタークリームのケーキが人気のマッターホーン。中でも「モカケーキ」は、昭和50年頃から変わらぬレシピと、「Moka」と手描きされたレトロなデザインが洒落ています。
断面にも注目してください。エスプレッソを使ったバタークリームとスポンジが縦の層に。「細長いスポンジにバタークリームを敷いて、直径21cmになるまでつなぎながら丸く巻いて、それを14等分に縦にカットするんです」とのこと。
なんとなくわかりますか……？ 今ではめずらしい作りです。バタークリームとコーヒーは相性抜群。クリームが染みた生地が、お口でほどけゆくおいしさを楽しんでください。
そして、イチゴと生クリームが入ったラブリーな「生シュークリーム」も人気です。通常のシュークリームは自家製カスタードクリーム入りですが、こちらは生クリームと赤いイチゴを加えることで、かわいいショートケーキのよう。華やかでフォトジェニックです。
缶入りクッキー
クッキー缶はサイズが5種類あり、1,700円〜3,800円。小さなクッキーを数種類詰め合わせていて、缶には、鈴木信太郎画伯による女の子のイラストが。ナッツやドライフルーツ、チョコレートを使ったクッキーのおいしさとともに、ピンクのかわいい缶に魅せられるファンが年々増えているようです。
リーフパイ
「リーフパイは代表商品ですよ。昭和40年代から、お土産には必ずこれ、という根強いファンがいるんです」と金子さん。
バターの香りが高く、サクサクッとした食感と味が後を引いて、多くのファンがついているのも、一度味わえば納得です。葉っぱの形がかわいらしく、サイズが大きいのもうれしいところ（長さ13cmくらい）。1枚ずつの購入もできます。
「チョコレートパフェ」と「メロンフラッペ」
続いて、喫茶室のメニューです。
まずは「チョコレートパフェ」。凝ったパフェがSNSなどを賑わす昨今ですが、やっぱりこういう王道パフェが食べたいとき、ありませんか？
お店の3階にある工房で作る自家製バニラアイスクリームと、チョコレートソース、そしてフルーツが5種類（バナナ、メロン、パイナップル、オレンジ、イチゴ）。金子さんいわく「フルーツはすべてプロのパティシエ専用に入れた、良質なものです」。
喫茶室と同じ建物の中で作られる自家製アイスと、おいしいフルーツとチョコレート。レトロかわいいヴィジュアルにも、心なごみます。
「メロンフラッペ」は、見た目は淡い色ですが、味わってびっくり。お味はしっかり、フレッシュな本物のメロンです！
それもその筈、「3階のアイスクリーム工房でメロン果汁を使って作っているシャーベットです。ジュース部分は、メロン果肉とミルクと氷をミックスしています」と金子さん。
実はおいしい自家製アイスを堪能できるデザートドリンクなのです。フラッペにはチョコレートとストロベリーもあり、そちらもおすすめ。
お店に直結した工房で作ったお菓子だけを
お店の奥にある工房では、パティシエさんたちが、手際よくチョコレートケーキにバタークリームのデコレーションをしていました。
一方、お店では10人ほどのスタッフが、手際よくお客さまの注文を聞き、手早くラッピングペーパーにリボンを結び、ケーキをきれいに箱詰めしています。
お会計のとき「お財布にやさしいな」と感じる良心的な価格がいつもうれしいのは、私だけではない筈です。
金子さんは、これからも変わらないスタイルでお店を続けていくそうです。お店と同じ場所にある工房で、いつも変わらず手作りされるおいしいお菓子たち。これからもこの地で、多くの人を笑顔にしていくことでしょう。
＜店舗情報＞
◆マッターホーン
住所 : 東京都目黒区鷹番3-5-1
TEL : 03-3716-3311
※価格はすべて税込です。
※時節柄、営業時間やメニュー等の内容に変更が生じる可能性があるため、お店のSNSやホームページ等で事前にご確認をお願いします。
※新型コロナウイルス感染拡大を受けて、一部地域で飲食店に営業自粛・時間短縮要請が出ています。各自治体の情報をご参照の上、充分な感染症対策を実施し、適切なご利用をお願いします。
取材・文：市川歩美
撮影：三好宣弘（RELATION）
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