季節の食材を生かしたシンプルな保存食やレシピを提案する料理家・中川たまさん（54歳）。神奈川県・逗子で、夫と社会人の娘と3人で暮らしています。かつては旬を追いかけて忙しく仕込んでいましたが、年齢を重ねた今は好きなものに絞るスタイルに。今回は、中川さんが春に繰り返しつくる、新タマネギとタケノコの保存食レシピを聞きました。※ この記事は『年を重ねて今を彩る 暦の手仕事』（日本文芸社刊）より一部を抜粋し、再