プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「基本のミートソースのパスタ」 「アボカドのブルスケッタ」 「キュウリのさっぱりヨーグルトサラダ」 の全3品。
何度も食べたくなる定番のミートソースを使ったパスタに、ブルスケッタとさわやかなサラダを添えて。

【主食】基本のミートソースのパスタ
赤ワインでじっくり煮込んだ風味のよいミートソース。たくさん作って、冷凍も可能。

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調理時間：30分
カロリー：582Kcal
レシピ制作：フードコーディネーター　山下 和美

材料（2人分）

＜ミートソース＞
  合いびき肉  200g
  玉ネギ  1/2個
  ニンジン  1/4本   赤ワイン  100ml
  水煮トマト  (缶)200g
  ローリエ  1枚
  塩コショウ  少々
サラダ油  適量 ペンネ  120g
  塩  20g
パセリ  (みじん切り)適量

【下準備】

玉ネギはみじん切りにする。ニンジンは皮をむいてみじん切りにする。水煮トマトがホールの場合は、フォークなどでつぶしておく。

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【作り方】

1. 鍋にサラダ油を中火で熱し、合いびき肉の塊を入れ両目を焼く。表面の色が変わったら、玉ネギとニンジンを加え、合いびき肉をくずしながら炒め合わせる。

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合いびき肉は細かくくずしすぎず、少し塊を残したほうが、食べ応えが出ます。
2. 赤ワインを加えて煮たったら、水煮トマト、ローリエを加え、蓋をして10分程煮る。塩コショウで味を調える。

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3. ミートソースを煮ている間に、鍋に分量外の湯2000mlを沸かして塩を加え、ペンネを表示のゆで時間通りゆでる。ザルに上げて水気をきり、器に盛る。(2)をかけ、パセリを散らす。

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【副菜】アボカドのブルスケッタ
アボカドとクリームチーズの相性は抜群。ニンニクの香りもきいて、ついつい手が伸びます。

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調理時間：10分
カロリー：450Kcal
レシピ制作：フードコーディネーター　山下 和美

材料（2人分）

アボカド  1個
  レモン汁  小さじ1/2
トマト  1/4個
クリームチーズ  30g
＜マリネ液＞
  EVオリーブ油  大さじ2
  塩  少々
バゲット  (スライス)6枚
  ニンニク  1片

【下準備】

アボカドは種を除き、実を取り出してフォークでつぶし、レモン汁をからめる。トマトはヘタを取り、1cm角に切る。クリームチーズも1cm角に切る。

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【作り方】

1. ボウルに＜マリネ液＞の材料を混ぜ合わせ、アボカド、トマト、クリームチーズを加えて和える。

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2. バゲットは軽くトーストし、ニンニクをこすりつけて香りを移す。(1)を器に盛り、バゲットを添える。

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【副菜】キュウリのさっぱりヨーグルトサラダ
野菜をヨーグルトとオリーブ油で和えるだけ。サッパリといただけます。

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調理時間：10分
カロリー：150Kcal
レシピ制作：フードコーディネーター　山下 和美

材料（2人分）

キュウリ  1本 ニンジン  1/4本 玉ネギ  1/4個
塩  少々
ブラックオリーブ  (種抜き)4個
＜ドレッシング＞
  プレーンヨーグルト  100g
  EVオリーブ油  大さじ1
  カレー粉  小さじ1/2
  塩  少々
レモン  (くし切り)2個

【下準備】

キュウリ、ニンジン、玉ネギは1cm角に切り、塩を振ってしばらく置き、キッチンペーパーなどで水気を取る。ブラックオリーブは3〜4等分にする。

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【作り方】

1. ボウルに＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせ、キュウリ、ニンジン、玉ネギ、ブラックオリーブを加えて和える。器に盛り、レモンを添える。

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