【土用の丑の日】映える断面に歓声『うなぎときゅうりのバット押し寿司』持ち寄りにも！
土用の丑の日や花火大会の持ち寄りにぴったりの、うなきゅうの押しずし。バットで作るから、一度にたっぷりできて簡単！ 切り分けたときの華やかな断面に、思わず歓声が上がりそうです。
ころんとした食べやすいサイズ感もうれしいポイント。きっとおかわりしたくなります。
『うなきゅうのバット押し寿司』のレシピ
材料（14×20×高さ4cmのバット1個分）
うなぎのかば焼き……1と1/2尾分（約200g）
きゅうりの薄い小口切り……1本分
温かいご飯（堅めに炊いたもの）……400g
砂糖……大さじ1
酢……大さじ2
塩……小さじ1/2
〈卵液〉
溶き卵……2個分
砂糖……大さじ1と1/2
塩……ひとつまみ
あれば木の芽……12枚
塩
酒
作り方
（1）きゅうりは塩少々をふり、5分ほどおいて水けを絞る。うなぎは耐熱皿に並べて酒大さじ1/2をふり、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で2分ほど加熱する。フライパンに卵液の材料を入れて混ぜ、中火にかける。菜箸3本で素早く前後に動かしながら混ぜ、いり卵を作り、粗熱を取る。
（2） すし酢の材料を混ぜる。ボールにご飯を入れ、熱いうちにすし酢を回しかける。しゃもじで切るようにし、さっくりと混ぜる。うちわであおいで粗熱を取り、いり卵を加えて混ぜる。
（3）バットに30×40cmに切ったラップを敷き込む。うなぎをすきまなく並べ入れる。（1）のすしめしの1/2量を広げ入れ、しゃもじでかるく押すようにして平らにならす。 きゅうりをすきまなく並べ入れる。残りのすしめしを全体に広げ入れ、20×30cmに切ったラップを敷き込む。
（4）同じサイズのバットの底でぎゅっと押す。 バットがない場合は、コップの底で全体を押す。縁は指で押して。
（5）同じサイズのバットをのせる。水を入れたペットボトルで重しをし、冷蔵庫で15分ほど置く。バットがない場合は、ポリ袋に水2と1/2カップを入れて口を堅く閉じ、ラップの上からのせて。
（6）重し、重し用のバットと、上にかぶせたラップをはずす。まな板をかぶせて逆さにし、バットをはずす。ぬらした包丁でラップごと縦3等分、横4等分に切る。 あれば木の芽をのせる。
POINT
包丁は1回切るごとに、ぬれぶきんか厚手のペーパータオルで拭くと、切り口がきれいに。角の丸みが気になる場合は、両端を切って。
甘辛いうなぎと、さっぱりとしたきゅうりの組み合わせは、何度でも食べたくなるおいしさ。特別な日のおもてなしにもぴったりですよ。
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
（『オレンジページ』2019年1月2日号より）
