梅雨になると気になってくるのがカビ。とくにキッチンは、食品を扱う場所であることもあり、三角コーナーや排水口、シンクなどのカビやぬめりが一層、気になるところ。そんなカビ予防や対策に欠かせないのが「除菌」です。今回は、カビ取り総合情報サイト「カビペディア」の編集長であり、カビ取り専門会社ハーツリッチの代表である穂苅英樹さんに、キッチンの適切な除菌方法を聞きました。

梅雨時のキッチンはカビの温床！

カビは菌類の一種で、専門的には「真菌」と呼びます。カビは環境条件が整うと、どんどん成長し、かたまりとなって人間の目に見えるほどになります。

かたまりになると、繁殖の勢いを増し、カビの胞子を空気中に飛ばすようになります。飛んだカビの胞子は、繁殖に適した場所に定着して、さらに繁殖していくのです。

カビの発育に必要なものは、

（1）　酸素

（2）　温度

（3）　湿度

（4）　栄養分

の4つです。

酸素はどこにでもありますが、温度は20〜28℃程度がもっとも好まれ、湿度は60％以上、栄養分はホコリ、皮脂、汗、アカ、フケ、食品のかすが挙げられます。

とくに温度と湿度が上がりやすい梅雨時期は、食品などの栄養分が豊富なキッチンに繁殖しやすくなります。

放置すると食中毒やアレルギーの原因になることもあるため、調理前後にこまめに除菌を行い、衛生的な環境を保つことが大切です。

キッチンの正しい除菌方法とは

キッチンでカビを予防・対策するには、適切な方法で除菌することが大切です。おもな道具や場所の除菌方法を紹介します。

●まな板の除菌方法

まな板は、調理後に食器用洗剤でしっかり洗ったあと、熱湯をかけてアルコール除菌スプレーを吹きかけ、自然乾燥させます。

漂白剤を使用する場合は、薄めた液につけおきし、よくすすいでから乾燥させましょう。

●シンクの除菌方法

シンクは一日の終わりに洗剤で洗浄したあと、薄めた漂白剤やアルコール除菌スプレーを使用して除菌します。

排水口付近は菌が多いため、漂白剤を薄めてつけおき後、ブラシで軽くこすってすすぎましょう。強くこするとシンクに傷がつき、カビが繁殖しやすくなるので注意が必要です。

●三角コーナーの除菌方法

三角コーナーは、カビの栄養分がとくに多い場所です。ゴミをこまめに捨て、洗剤でしっかり洗浄後、薄めた漂白剤につけおき除菌します。

排水性を高めるため、定期的に熱湯をかけることも効果的です。使わないときは乾燥させておくのが理想です。

●ふきん

ふきんは、使用後に洗剤で洗ったあと、煮沸消毒または薄めた漂白剤につけおきし、しっかりすすいで乾燥させます。定期的に交換するのも衛生管理のために効果的です。

キッチン除菌をする際の「3つの注意点」

キッチン除菌を行う際には、適切な方法で薬剤を取り扱いましょう。

●注意点1：換気やゴム手袋は必須

除菌剤を使用する際は、必ず換気を行い、漂白剤など刺激の強い薬剤を扱う場合は、必ずゴム手袋を着用しましょう。

●注意点2：異なる薬剤同士は絶対に混ぜない

漂白剤と酸性洗剤など異なる薬剤同士を絶対に混ぜないよう注意しましょう。除菌後は十分に水洗いをして、薬剤が残らないように徹底してください。

●注意点3：塩素系漂白剤は十分にすすぐ

アルコールは目に見えるカビに対して効果が薄いため、しつこいカビについては、塩素系漂白剤の使用をおすすめします。

金属製品に使用したあとは、腐食やサビの原因になるため、十分すすいでください。

洗い流しにくい部分は、水酸化ナトリウムが残ると衛生上問題があるため、使用は避けてください。

お皿や食器類には、安全な酸素系漂白剤の使用をおすすめします。ただし、強力な漂白が必要な場合は塩素系を使用し、使用後は必ずよくすすいでください。

 

すでに梅雨入りしている地域もあるなか、キッチンの正しい除菌方法を押さえておけば、期間中、清潔に保つことができます。ぜひ、実践しましょう。

 

※ 酸素系の漂白剤を使うときは表示に従い、必ずゴム手袋をはめ、換気扇を回しましょう。また、特集内で紹介している洗剤のなかには、建材や設備機器、家具によっては使用できないものが含まれている場合があります。建材や設備機器の取り扱い説明書、また洗剤の注意書きを確認してから使用してください。