MUKU2025年4月、福岡・春吉にて『MUKU(ムク)』を開業いたしました。料理人として歩んできた中でたどり着いた、私の料理に対する姿勢と思想を、ようやく一つの形として表現できた場所です。『MUKU』という店名には、「無垢=素材を尊び、まっすぐ向き合う」という想いを込めています。食材が本来持つ力を信じ、必要以上の手を加えず、ただその食材が持つ本質を引き出すこと。技術で飾るのではなく、素材にとって一番自然な瞬間を