10月15日は「きのこの日」です。キノコの生産技術の普及や啓発活動などを行う日本特用林産振興会が、キノコの消費拡大と生産振興を図る目的で制定しました。シイタケやシメジ、マイタケなどの代表的なキノコ類は、栄養面ではどのような特徴があるのでしょうか。キノコ類の主な栄養素や栄養価が高いキノコの種類、お勧めの摂取方法などについて、管理栄養士の松田加奈さんに聞きました。スープや煮物に調理するのがお勧めQ.キノコ