名古屋名物といえば、味噌カツやひつまぶし、手羽先などが思い浮かぶ。いずれもなかなかこってり味が濃いが、中でも「あんかけパスタ」は群を抜いている。あんかけパスタは、半世紀以上前に考案された日本人仕様のパスタ料理で、和風デミグラスソースの味わいが、パスタ・ジャポネーゼといった感じ。2025年12月13日、吉祥寺にオープンした専門店「親父のあんかけパスタ、」が話題を集めている（今年3月3日には、親父シリーズ