代々木上原『蒸籠味坊』は揚げない、炒めない。蒸すだけで旨みを引き出す中華に瓶ビールが止まらない
全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・代々木上原の名酒場店『蒸籠味坊』です。
滋味深い味わいがビールのやさしい苦味を引き立てる
炒める、揚げる……中国料理といえば豪快な調理にパンチある味わいという印象が強い。が、こちらは店名にあるように「蒸し料理」がメイン。
厨房に置かれた大きな蒸籠からは蒸気が勢いよく立ち昇り、その中で調理された野菜や海鮮、豚や羊といった肉たちが熱々で提供される。
干しエビと白菜の蒸し900円、蒸し麻婆豆腐900円、ザ・プレミアム・モルツ780円
『蒸籠味坊（ジョウリュウアジボウ）』（手前）干しエビと白菜の蒸し 900円 （奥）蒸し麻婆豆腐 900円 （ドリンク）ザ・プレミアム・モルツ 780円 蒸すことで各素材に味がじっくり染み入るそうだ
例えば麻婆豆腐は、大ぶりに切った豆腐にソースをかけてじっくり蒸すことで、辛味の中に豆腐の甘みが生きたやさしい味わいに。白菜だって、やさしい加熱で干しエビの旨みをギュッと吸い、滋味深いひと皿へと昇華する。
そんな蒸料理にぜひ合わせたいのが瓶ビールだ。小さなグラスにトトトと注いでひと口やれば、苦味、ほのかな甘み、ホップ由来の華やかな香りが料理たちと見事に調和。実にあと味が軽快なのだ。
オープンして4年。そのおいしさとヘルシーさが評判となり、女性客を中心ににぎわいをみせる。
店長：林強さん「週末はランチで昼飲みも楽しいですよ」
『蒸籠味坊（ジョウリュウアジボウ）』駅ビルにありながら広々とした店内
代々木上原『蒸籠味坊（ジョウリュウアジボウ）』
［店名］『蒸籠味坊（ジョウリュウアジボウ）』
［住所］東京都渋谷区西原3-8-5アコルデ代々木上原2階
［電話］03-5761-6430
［営業時間］11時〜23時（土・日・祝：〜22時、※LOは30分前）
［休日］無休
［交通］千代田線ほか代々木上原駅直結
撮影／浅沼ノア、取材／編集部
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※月刊情報誌『おとなの週末』2026年6月号発売時点の情報です。
