米粉でつくったパンは、もちもちでふわふわの食感が特徴です。しっかりと弾力を感じられる独特の味わいに、魅了されている人も多いはず。今回は、おいしいのに手軽につくれる「米粉中華風蒸しパン」のレシピを、SNSでレシピ動画が人気の鈴木あつこさんに教えていただきました。一度つくれば何度もつくりたくなる、とっておきのレシピです。

米粉パンはうれしいことがいっぱい！

米粉パンの魅力は食感が楽しいだけではありません。思わずつくりたくなる魅力をチェックしていきましょう。

【写真】具材をトッピング

●1：1時間ほどで焼き上がる

小麦粉のパンは通常1次発酵と2次発酵が必要。でも、紹介する米粉パンなら発酵は1回だけ！　1時間ほどで焼き上がります。

●2：こねずにぐるぐる混ぜるだけ

生地はひとつのボウルの中で混ぜるだけ！　台に出してこねる必要がないから、キッチンが粉まみれになることも、生地づくりでヘトヘトになることもなし。

●3：片づけがラクチン

ボウルひとつで生地づくりができるので、洗い物が最小限。しかも米粉は水に溶けやすく、さっと洗い流せるのもラク。

●4：もちふわ食感でおいしい

米粉パンの魅力はなんといってもそのおいしさ！　もちもちふわふわの食感と、優しい味わいがクセになります。焼きたてはもちろん、冷めても電子レンジやトースターで温めれば、おいしく食べられます。

●5：アレンジ次第で食感も変化

米粉に片栗粉や大豆粉を混ぜたり、焼く温度を変えたり、トッピングや具材をプラスすることで驚くほど食感が変わります。「もちふわ」「サクふわ」「ガリじゅわ」「つぶつぶ」「とろ〜り」など、食感の違いを楽しんで。

本格的な「中華風蒸しパン」づくりにも米粉が活躍！

今回は、イーストなしで発酵いらず、材料を順番に混ぜるだけで完成する「中華風蒸しパン」を紹介します。

コクのある黒糖に、かくし味のしょうゆをしのばせるのがポイントです。

●中華風蒸しパン

【材料（120mLのプリンカップ4個分）】

溶き卵　50g
黒糖（粉末）　40g
しょうゆ　3滴
牛乳（または無調整豆乳）　60g
植物油（クセのないもの）　10g
米粉（パン用）　100g
ベーキングパウダー　4g
トッピング［ドライレーズン10g　サツマイモ30g］

【下準備】

・12×12cmに切ったクッキングシートを4枚用意する。各辺の真ん中にハサミで3.5cmずつ切り目を入れ、プリンカップに敷く。

・トッピング用のサツマイモは1cm角に切って水にさらし、水気をきって耐熱容器に入れる。ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で1分加熱しておく。

【つくり方】

（1）　ボウルに溶き卵を入れ、黒糖を加えて泡立て器でよく混ぜる。黒糖の粒が残っていたら、ゴムベラでつぶしながら混ぜる。

（2）　残りの材料を材料表の順番どおりにひとつずつ加え、その都度ゴムベラでよく混ぜる。

（3）　生地を等分にプリンカップに流し入れ、

2個にはレーズンを1／2量ずつ、もう2個にはサツマイモを1／2量ずつのせる。

（4）　鍋に湯を沸かし、蒸気が上がったら（3）をせいろに並べ入れ、フタをする。強めの中火で12分蒸す。

※ 電子レンジの加熱時間は600Wのものを基準にしています。500Wの場合は1.2倍を、700Wの場合は0.8倍を目安に加熱してください。また、必ず専用の耐熱容器を使用してください

※ 電子レンジで加熱をするときに、突然沸騰する（＝突沸現象）可能性があり、やけどの恐れがありますので十分ご注意ください。液体やとろみのあるものは加熱時間を控えめに、加熱しすぎた場合は時間をおいてから取り出してください