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捨てがちな野菜の皮やヘタをベジブロスにして栄養をまるごと活用

by ライブドアニュース編集部

ざっくり言うと

この記事の見出しと要約はライブドア社が開発したAIにより自動生成されたものです。実験的な機能のため、記事本文と併せてご確認ください。
  • 野菜の皮やヘタなど捨てがちな部分の栄養活用法を管理栄養士が解説
  • 大根・ニンジンの皮付近にはビタミンCやβカロテンが豊富に含まれる
  • 野菜くずを煮出す「ベジブロス」はスープや料理のベースに活用できる
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