「最近、人の名前が出てこない」「新しいことを覚えにくくなった」――そんな変化を感じていませんか。認知症は突然始まるものではなく、長い時間をかけて少しずつ進行していくとされています。近年は、脳の“柔軟性”や認知機能と、「ポリアミン」という成分の関係を調べる研究も注目されています。この記事では、『あなたの中でいつの間にか進んでいる「老い」に負けない食事術』（松藤千弥／アスコム）から抜粋して、認知症とポ