近年、IHコンロ用のキッチンが増加しており、キッチン用品の売り場で鍋やフライパンを購入する際、「ガス火用」「IH用」などといった表記を見ることがあると思います。そこで、ガスとIH用の鍋、フライパンはどのような違いがあるのか、また、用途によって調理方法が変わるのかなど、貝印とキッチン用品ブランド「o.e.c.（ORIENTED ECOLOGY COOKING）」を共同開発した料理家の脇雅世さんに聞いてみました。IH用の鍋やフライパンは