あったかヘルシー！人気の鍋レシピ★定番から変化球までバリエ豊富に30選
冬の定番と言えば鍋! 作る手間がかからない上に栄養たっぷりとくれば、毎日でも食べたくなりますよね♪ というわけで今回は、人気の鍋料理30レシピをご紹介。どのレシピからトライするか迷ってしまうこと必至です。
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年代を問わず人気♡醤油味の鍋レシピ
■ 実は美肌効果バツグン!もつ鍋レシピ
【材料】
・豚もつ(ボイル)：300ｇ
・水：6〜7カップ
・鶏ガラスープのもと：小さじ2
・酒：1カップ
・みりん、しょうゆ：各大さじ2
・塩、こしょう：少々
・にんにくの薄切り：2かけ分
・しょうがの薄切り：1かけ分
・赤とうがらし：2〜3本
・キャベツ：1／2個
・にら：2束
濃厚な味＆栄養たっぷりが魅力！味噌味の鍋レシピ
■ 我が家の人気No. 1 鍋は…特製!「濃厚白味噌もつ鍋」のレシピ
【材料】
・お水：1リットル
・昆布10cm角：4枚位
・かつお節：3つかみ強
・薄口醤油：30ml
・みりん：40ml
・練り胡麻：大さじ2〜3
・白味噌：大さじ4位
・豆乳(無調整)：600ml
・にんにくスライス：2カケ分
・牛もつ肉(てっちゃん)：300g〜400g
・牛もつ肉(ハチノスやセンマイなど)：100ｇ位
・キャベツ：2／3個位
・豆もやし(普通のもやし可)：1袋
・ニラ：1束
・たかの爪(スライス)：お好みで適量
・酒：大さじ1強
・しめじなどのきのこ類(あれば)：1パック
・中華麺：2玉分
・とろけるチーズ：約大さじ3〜4
・黒コショウ：お好みで
しっかりととったダシに、白味噌、豆乳、にんにく、練りごまなどを加えたスープが絶品！ 野菜もモツもどんどん食べられるお鍋です。しめの中華麺がまたやみつきになるおいしさ♪
■ 奥深いだしの味わいにうっとり❤北海鍋レシピ
【材料】
・生鮭のあら：約400ｇ
・生鮭の切り身：2切れ
・酒：大さじ2
・塩：少々
・酒かす：200ｇ
・白菜：1／6株
・糸こんにゃく：1袋
・玉ねぎ、じゃがいも：各2個
・にんじん：1本
・みそ：大さじ3〜4
・塩：少々
・牛乳：1／2カップ
・バター：大さじ2
鮭と野菜がたっぷりの北海鍋。牛乳とバターをプラスしたマイルドな味わいがGOOD！ 酒かすも入っているので、身体の芯までしっかり温まりそうです♡
あっさり食べやすい♪塩味の鍋レシピ
■ お母さん!カニが逃げちゃうよ!ラーメン
【材料】
・日清ラ王 塩：1袋
・ワタリガニの足(出汁取り用)：4足
・あおさ：ふたつまみ
・紅生姜：少量(お好み)
・水：500ml
塩味のインスタント袋麺で作るアイデア鍋。ワタリガニの足が鍋からはみ出す豪快な見た目に、子どもも大人もテンションが上がっちゃいます。カニのダシが効いたスープは１滴残さず飲み干したくなりますよ。
辛い物好きならこれ! キムチたっぷりピリ辛鍋レシピ
■ うどんが主役のアツアツひとり鍋!「豚キムチすき焼き風うどん鍋」
【材料】
・冷凍「さぬきうどん」(テーブルマーク)：1玉
・卵：1個
・豚ヒレ薄切り肉(or 豚バラ肉)：50ｇ
・白菜キムチ：約50g
・長ねぎ(斜め薄切り)：1/3本
・焼き豆腐(一口大)：100ｇ
・しいたけ：1枚
・めんつゆ(ストレート)：150ml
・砂糖：小さじ1〜2
定番のキムチ鍋にうどんを入れて、鍋焼きうどん仕立てに。人数分の材料を使って大鍋で作るもよし、一人分をさっと作るのもよしなお手軽レシピ★
■ 安くて簡単＆ボリューミー!もやしのピリ辛鍋
【材料】
・豚バラ薄切り肉：300ｇ
・油揚げ：4枚
・もやし：3袋
・にら：2束
・水：5カップ
・鶏ガラスープのもと：小さじ1
・にんにくの薄切り：2かけ分
・キムチのもと：大さじ2
・豆板醤、塩：各小さじ1
・ごま油：大さじ1
野菜をたっぷり食べられるので、野菜不足解消にも役立ちます。キムチ×鶏ガラ×ごま油の組み合わせは鉄板のおいしさ☆
イソフラボン豊富で女性にうれしい♡豆乳鍋レシピ
■ 今夜はこんなご馳走❤カワハギのピリ辛豆乳鍋
【材料】
・カワハギ：小4尾
・ごぼう：1本
・キャベツ：1／4個
・えのきだけ、しめじ：各1パック
・ねぎ：1本
・にんじん：1／8本
・豆腐：1丁
・春雨：40ｇ
・にんにく：2かけ
・赤とうがらし：1本
・豆板醤：大さじ1
・鶏ガラスープのもと：大さじ1
・豆乳：500ml
・ごま油：大さじ2
丸ごとのカワハギやごぼうのうまみが溶け込んだ豆乳スープは至福の味。ピリ辛なので、食が進みます！ しめの雑炊まで満喫して。
ダイエットにもおすすめのヘルシー鍋レシピ
■ 大人も子供も大好き!マーボー鍋
【材料】
・大根(大きめの角切り)：1／2本分
・生しいたけ(大きめの角切り)：8個
・ねぎ(2cm長さの輪切り)：2本分
・豆腐(大きめの角切り)：1丁
・サラダ油：小さじ1
・豚ひき肉：300ｇ
・にんにく、しょうがのみじん切り：各小さじ1
・めんつゆ(2倍濃縮)、甜麺醤、オイスターソース：各大さじ3
・豆板醤：大さじ1
・中華スープのもと(顆粒)：大さじ1
・水：4カップ
・水どきかたくり粉：大さじ2
・春雨：ひとつかみ
・中華めん：2玉
マーボー豆腐を鍋仕立てにしたユニークな１品。春雨や角切りにした大根を加えて、ヘルシーなまま食べごたえをアップ！ 子どもが食べるときは牛乳をプラスするとマイルドになりますよ。
■ お野菜が主役☆大人のヘルシー野菜と豚のしゃぶしゃぶレシピ☆ミ
【材料】
・豚肉ロース肉(しゃぶしゃぶ用)：400g〜500g
・水菜：適量
・三つ葉：適量
・パクチー：適量
・かぶの間引き菜：適量
・小松菜：適量
※野菜はお好みの物で結構です
＜ソース材料＞
・米酢：200ml
・水：50ml
・砂糖(きび糖使用)：大さじ2
・コチュジャン：大さじ1
・すりごま：大さじ3
・ごま油：少々
・フライドガーリック：お好みで
・薬味材料
・大葉：10枚
・長葱：1本
・三つ葉：1束
・ミョウガ：2本
・にら：1/4束
※お好みの薬味野菜をご用意下さい
＜だし汁＞
・たまねぎ：小4個(大2個)
・にんにく：3〜4カケ
・塩(あればハーブ塩)：少々
・砂糖：少々
・お酒：30CC
・水：適量
たっぷりの玉ねぎとにんにくを煮込んだとったこだわりのダシがポイント。葉物野菜がたっぷり食べられる女性ウケバツグンのヘルシー鍋です。アジアンテイストのタレで食欲倍増！
■ 大根ミルフィーユ鍋
【材料】
・大根：500g
・豚コマ肉：100g
・だし汁(なければ水)：100cc
・しそ：3枚
・梅干し：1個
・ポン酢：適量
ミルフィーユ鍋といえば白菜のイメージですが、こちらでは大根を使用。ほくほくの大根と豚肉を一緒に食べれば、あっさりとしていくらでもお腹におさまりそうです。
ジューシーでガッツリ！鶏肉の鍋レシピ
■ ちゃんこ風ミルク鍋
【材料】
・雪印メグミルク牛乳：400ml
・鶏もも肉：250ｇ
・白菜：400ｇ
・にんじん：30ｇ
・しめじ：1パック(100g)
・長ねぎ：1本
・油揚げ：2枚
・もち：2個
・ベビーチーズ：4個
・水：400ml
・だしの素：大さじ1／2
・酒：大さじ2
・しょうゆ・みそ：各大さじ1と1／2
牛乳を加えた白いちゃんこ鍋は、見た目のインパクト大☆ 大人も子どもも大好きな味わいです。
■ 顆粒で簡単レシピ♪タイ料理「グリーンカレー鍋」
【材料】
・パラパッパ グリーンカレー味：大さじ山盛り2
・水：300ml
・鶏もも肉：100g
・キャベツ：100g
・玉ねぎ：50g
・しめじ：20g
・なす：30g
・にんじん：10g
味付けは市販のグリーンカレーの素だけでOK！ たっぷりの野菜と鶏肉のうまみが加わり、本格的なアジアテイストになります。シメはごはんでも麺でも合いますよ。
■ 歯がいらない!? トロトロに煮た手羽先のお鍋、すっごく美味しいです
【材料】
・手羽先：適量
・白菜：適量
・にんじん：適量
・いんげん：適量
・ポン酢：適量
トロトロになるまでよく煮込んだ手羽は、口の中でほろほろと崩れるやわらかさ。手羽先からいいダシが出るので味付けいらず。ポン酢であっさりと食べるのがおすすめです。
子どもも大好き！つくねの鍋レシピ
■ これ本当に私が作ったの?うまみたっぷり「鶏ほたてのつみれなべ」
【材料】
・鶏ひき肉：150g
・ほたて貝柱(生食用)：150g
・塩：小さじ1／3
・みりん：大さじ1
・かたくり粉：大さじ1
・白菜：1／8個
・ねぎ：1本
・しめじ：1パック
・三つ葉：1／2束
・木綿どうふ：1丁(300g)
・塩だしベース：適量
鶏ひき肉に包丁でたたいたほたてを加え、贅沢なつくねに。素材のうまみがたっぷりで、何度でも食べたくなる味わいです。ダシを吸った豆腐や野菜も驚くほど美味！
■ さっぱり中華味!とろみ肉だんご鍋
【材料】
・白菜：1／4〜1／2個
・にんじん：1本
・まいたけ：1パック
・万能ねぎ：5本
・鶏ひき肉：200ｇ
・おから：100ｇ
・卵：1個
・水どきかたくり粉：大さじ2
・水：4カップ
・おろしにんにく、おろししょうが：各小さじ1
・めんつゆ(2倍濃縮)：大さじ5
・中華味ペースト：大さじ2
・糸寒天：ひとつかみ
おから入りの鶏団子がとにかくたくさん入った鍋は、食べ応え抜群♪ なのにカロリーは高くないからダイエット中のママも安心です。
■ 我が家のおもてなし旨鍋♪蓮根&ゴボウ鶏団子のくるくる大根♪を手作りの柚子塩昆布ポン酢ダレで♡
【材料】
・蓮根：100g
・ゴボウ：150g
・青首大根：約1／3本
・金時人参：お好みの量
・鶏挽肉：約300g
・塩：小さじ1弱
・豆腐：50gくらい
・椎茸：4個
・長ネギ：2本
・白菜：お好みの量
・焼き豆腐：1丁
・春菊：1パック
・柚子 (絞り汁)：50mlくらい
・塩昆布：大さじ1
・ポン酢：100mlくらい
・大根(先の部分)：1/4本くらい
・うどん(茹で)：2玉(お好みの量)
・卵：2個
・味噌：お好みの量
・切り出し昆布：お好みの量
レンコンとごぼうと豆腐を加えた肉団子は、フワッコリッの楽しい食感が◎。大根はピーラーで削いで、くるくる巻くとおもてなしにもぴったりの見た目になります。
鍋の定番！白菜を使った鍋レシピ
■ 鍋に直接盛り付け!豚バラ(薔薇)のお花畑♪デコレーション鍋!
【材料】
・豚バラ肉：250g
・オレンジ白菜(普通の白菜でOK)：1／4カット
・小松菜：1／2袋
・しめじ：1／2房
・人参：1／2本
・菜の花：1／2束
定番の豚バラと白菜の鍋も、豚肉をクルクル巻いてバラのようにすると、華やかさがグッとアップ。友だちが集まるパーティでも大活躍してくれます♪
■ 豚肉とはんぺんで簡単★びっくり富士山鍋
【材料】
・豚薄切り肉：400ｇ
・人参：2本
・白菜：1/6個
・しめじ：大1パック(200ｇ)
・もやし：1/2袋
・厚揚げ：大1枚
・はんぺん：大1枚
・市販の鍋つゆの素：1袋
もやしを山形に盛り、豚肉とはんぺんで覆って富士山に見立てたユニーク鍋。はんぺん×豚肉の組み合わせは、見た目でビックリ、食べて納得。家族を驚かせちゃいましょう！
■ 白菜のカマンベールフォンデュ
【材料】
・雪印北海道100 カマンベールチーズ：1個(100ｇ)
・白菜：1／4株
・ベーコン：4枚
・しょうゆ：大さじ1
・酒：100ｍｌ
・塩・こしょう：各少々
チーズをまるごと一個使った贅沢な鍋はとろ〜り濃厚な口どけ。野菜もベーコンも旨みたっぷりに★
■ サラダだけじゃない!オシャレな「リボン鍋」であったまろ☆
【材料】
・白菜：1／4個
・豚肉(しゃぶしゃぶ用)：200g
・にんじん：1／2本
・大根：1／4本
・長ねぎ：1／2本
・えのき：1／2束
・しめじ：1／3束
・油揚げ：2枚
・水：1リットル
・麺つゆ(3倍濃縮)：150ml
・和風だしの素：小さじ3
材料を細長くカットして作るので、火の通りが早く、食べやすさも抜群。味もしみしみでおいしい♪ 野菜が無理なくたっぷり食べられますね。
■ 白菜たっぷり‼ クラムチャウダー鍋☆
【材料】
・あさりむき身：200ｇ
・むきえび：120ｇ
・玉ねぎ：1個
・大根：5センチ
・バター：10ｇ
・小麦粉：大2
・白菜：2枚
・塩こしょう：適量
・コンソメ：小2
・牛乳：450ｍｌ
・生クリーム：50ｍｌ
・ブラックペパー仕上げに：適量
・〆にお好みで生パスタやライス：適量
魚介の旨味がしみ出したクラムチャウダー鍋は、こってり濃厚で身体をぽかぽかと温めてくれます★
食物繊維豊富なキャベツたっぷりの鍋レシピ
■ はんぺんで簡単可愛い★パンダいっぱい鍋
【材料】
・豚肉(薄切り)：300ｇ
・キャベツ：1/4個
・豆腐(木綿)：1丁(300ｇ)
・長葱：1本
・なると：1/2本
・エノキ：大1袋
・はんぺん：2枚
・海苔：少々
・市販の鍋つゆの素(ストレート)：1袋
豚肉とキャベツがメインのシンプルなお鍋ですが、個性的なビジュアルがナイス！ はんぺん×海苔で作るキュートなパンダや鍋肌に立てて入れたえのきがいい味出しています。
■ 体質改善!お肌ツルツル!コラーゲンたっぷり手羽元で鶏骨鍋のレシピ☆
【材料】
・鶏の手羽元：10本〜12本
・にんにく：4カケ
・生姜：1カケ
・お水：1リットル
・お酒：100ml
・練り胡麻：大さじ3杯
・塩：小さじ1杯
・薄口醤油：小さじ1杯
・みりん：大さじ1杯
・キャベツ：半玉
・長葱：1本
・ニラ：1束
・えのき：適量
・油揚げ：2枚
圧力鍋で柔らかく煮た手羽元とそのスープも使った深〜い味わいのお鍋。キャベツの甘みが引き立ち、子どもにも喜んでもらえます♪
楽しさいっぱい！デコ鍋レシピ
■ お野菜の自然な色で作った。ひな祭りの大根おろしアート劇場!
【材料】
・大根：1本半
・レディース大根(紫大根)：1/4本
・青皮紅心大根 ：1玉
・にんじん：1本
・焼き海苔：1枚
・とろろ昆布：適量
・カニかまぼこ：2本位
・ほたて：1パック(約6個)
・豆苗：1/3パック
大根や紫大根など食材の色をいかしたおひな様がキュート。花形のにんじんや飾り切りのほたても華やかさをアップしています。イベントに合わせてさまざまなキャラを作っても。
■ 大根おろしアート(クリスマス)
【材料】
・白菜：1／2個
・豚肉：400g
・大根：1本
・ほうれん草：1束
・パプリカ2種類：適量
ほうれん草ピューレを混ぜ込んだ大根おろしをどーんとトッピングした大胆なデザインがステキ☆すぐにマネできるデコですね！
■ 正月にぴったりのデコ鍋で盛り上がろう!おさるさんの干支鍋の作り方
【材料】
・白菜：1／4
・豚バラ：300g
・お好きな具：適量
・お好きな鍋つゆ：適量
・大根：1／2
・人参：1本
・枝豆：数個
・さつま揚げ：3枚
・スライスチーズ：2枚
・海苔：適量
・ハム：1枚
・乾燥パスタ：適量
さつま揚げで作るおさるさんは、子どもから歓声があがること間違いなし。干支でなくても、作りたくなる１品です。
■ コラーゲンボールがお家で作れる!ぷるぷるコラーゲンひよこのコーンポタージュデコ鍋の作り方
【材料】
・水：500ml
・固形コンソメ：2個
・牛乳：300ml
・粉ゼラチン：5g
・コーンスープの素(粉状15g入り)：4袋
・ゆで卵：2個
・コーン：4粒
・乾燥パスタ：適量
・海苔：適量
・スライスチーズチェダー：1枚
・海苔：適量
・お好きな鍋の具：適量
粉ゼラチンとコーンスープで作るコラーゲンボールは、見た目の可愛さも抜群♪ たくさん食べてぷりぷりの肌を手に入れて。
■ 大根おろしアートde子供達が大喜びのデコ鍋♡作り方
【材料】
・お好きな鍋＋大根おろし、海苔、ハム、人参など
大根おろしで作るベイマックスやリラックマ、オラフなど人気キャラが勢ぞろい！ お子さんの好きなキャラを作ってみて。
まだまだある！おすすめ鍋レシピ
■ あったかミルク鍋
【材料】
・雪印メグミルク牛乳：300ｍｌ
・豚ばら肉：200ｇ
・鯛(またはタラ)切り身：1切れ
・キャベツ：2〜3枚
・にんじん ：1本
・しいたけ：4枚
・小松菜：200ｇ
・水：400ｍｌ
・白みそ：大さじ4
・中華スープの素：小さじ2
・塩：小さじ1／2
・ごま油：大さじ1／2
ミルクたっぷりの濃厚鍋は、育ち盛りの子どもにもおすすめ。お肉もお魚も野菜も入って、これ１品で大満足です！
■ パラパッパを使って簡単!トムヤムクン鍋☆
【材料】
・ミックス野菜(もやし ニラ キャベツ にんじん)：1袋
・パプリカ(黄)：1/2個
・ブラックタイガー：8尾
・豚肉：70ｇ
・パラパッパ(富士食品工業(株))：大2〜
・水：600ｍｌ
味付けは市販のトムヤムクンの素のみ。手軽さこの上なしのレシピなので、時間がないときにさっと作れるのも魅力。エビと豚肉のダシで本格派の味わいです。
■ カレーでポカポカ1人鍋レシピ
【材料】
・ボンカレーゴールド(辛口使用)：1袋
・水：300ml
・鶏がらスープの素(顆粒)：小さじ1/3
・ラー油：5滴程度
・白菜：適量
・小松菜：適量
・にんじん：適量
・長ネギ：適量
・しいたけ：適量
・豚バラ肉：適量
・もち：適量
レトルトカレーを使った手軽な鍋。冷蔵庫にある野菜や肉を使って簡単にできるので、ママの１人ランチやパパや子どもの夜食にもおすすめ。
■ エスニックレシピ★トマトパクチー鍋で温まろう
【材料】
・ラ･プレッツィオーザ ダイストマト缶：2缶
・オリジナル パクチー(フリーズドライ)：1p
・マギー ブイヨン キューブ ：3個
・水：1リットル
・豚肩ロース(しゃぶしゃぶ用)：500g程度
・キャベツ：適量
・お好みの野菜：適量
・塩・黒胡椒：適量
・オリジナル マッサ デ ピメンタォン：お好みで
人気のトマト鍋にパクチーをプラスして新感覚の味わいに。野菜もお肉もどんどん食べられます！ シメにはパスタがおすすめですよ☆
■ 特製えびだんごのカレー風味鍋
【材料】
・豚バラ肉：100g
・チンゲンサイ：1束
・キャベツ：1/8個
・玉ねぎ：1個
・厚揚げ：1個
・にんにく、しょうがのみじん切り：各1かけ分
・サラダ油：大さじ2
・鶏ガラスープのもと：小さじ4
・水：6カップ
・カレールー：70g
・赤味噌：小さじ1
・むきえび：200g
・おから、れんこん：各50g
・ごぼう、ねぎ：各1/2本
・にんじん、しょうが：各少々
・卵：1個
・にんにく：1/2かけ
・かたくり粉：大さじ5
・塩：小さじ1/2
・酒、しょうゆ：各大さじ1
たっぷりの根菜やおからを加えたえび団子は栄養満点！ 赤味噌とカレールーをブレンドしたスープもパンチの効いたやみつきになる味わいです。
■ 簡単に本格イタリアン! たらのトマト鍋
【材料】
・たら：4切れ
・塩、こしょう、小麦粉：各少々
・じゃがいも：2個
・セロリ：2本
・ウインナー、赤ウインナー：各4本
・玉ねぎ：1個
・にんにく：2かけ
・オリーブオイル：大さじ4
・水：4カップ
・固形スープ：2個
・トマト水煮缶：1缶
・ローリエ：1枚
・ドライオレガノ、ドライバジル：各小さじ1
・塩、こしょう：各少々
・生バジル：適量
ウインナーやたらがトマトベースのスープにマッチ。具材は大きめにカットしているので、食べ応え満点です。
お腹いっぱいでも食べられる！シメの雑炊レシピ
■ 蟹と言ったらこれ!?蟹なべと蟹の土鍋ごはん
【材料】
・カニ鍋
・玄米ごはん
・醤油
・余ったカニの身をほぐしたもの
・卵
蟹の旨味がじんわりとしみ出した鍋で作る雑炊は、口に運ぶたびに誰もが笑顔に♡ 合わせて土鍋で炊く蟹ごはんも紹介。
■ ＊家族団欒で楽しみたいレシピ特集はこちら＊
https://kurashinista.jp/feature/detail/800
栄養豊富な具材がたっぷり入ったあったかい鍋を囲めば、家族みんなが幸せな気持ちになれること必至。和風、洋風、エスニック風とさまざまな鍋を囲んで、シーズン中、あったかな食卓を楽しみたいですね！
まとめ／松本玲子
