エノキの上手な保存方法について、冷凍食品やレトルト食品などを製造、販売するニチレイフーズ（東京都中央区）が、公式サイトで紹介しています。ニチレイフーズによると、水分に弱く、袋のまま冷蔵庫で保存するとすぐに悪くなりがちなエノキは、冷凍保存がお勧めだということです。また、洗ったり、加熱したりせずそのまま冷凍するのがポイントだといいます。エノキの保存方法について、次のように紹介しています。【エノキを