埼玉大学の学生が、埼玉県東松山市のご当地グルメ「やきとり」を提供する飲食チェーン「ひびき」（同県川越市）と共同で、新メニュー「みそだれやきとり煮込みうどん」を考案した。豚が素材の東松山のやきとりに欠かせないピリ辛のみそだれを使用した一品で、１２日からさいたま市浦和区の「ひびき庵別館埼玉県庁前店」で、１日１０食のランチ限定で９８０円（消費税込み）で販売する。開発したのは、埼玉大で企業が示した課題