酒呑み彼女が作るつまみ系サラダ「よなよな、やさいとお酒で。」 VOL.10 トマト
夜に食べても罪悪感のない、旬の野菜を使ったつまみ系サラダで人気のKANOSALAが、お酒に合うレシピを毎月お届け。インスタで動画も公開中！
◆【今月のやさい】トマト
「トマトとマグロのサクサクオイル」
抗酸化作用のあるトマトは、リコピンやビタミンCが豊富。紫外線が気になる季節の美容をサポートし、水分補給もかなう万能野菜
・トマト：中2個
・マグロ柵：120g
・ボッコンチーニ(ミニモッツァレラ)：8個
・小ねぎ：3〜4g
・にんにく：1片
・カツオ節：5g
・昆布ポン酢：大さじ3
・わさび(チュープ)：2〜3cm
・太白ごま油：大さじ2
・塩：ふたつまみ
〈作り方〉
【1】マグロ柵をバットに入れ塩をふる。ラップをして冷蔵庫に入れ、15分後に取り出して水洗いし、キッチンペーパーでしっかり水分を取る
【2】マグロをひとロサイズに切る
【3】トマトを乱切りにする
【4】小ねぎを小口切り、にんにくを粗めのみじん切りにする
【5】昆布ポン酢、わさびを混ぜたボウルに、【2】【3】とポッコンチーニを加え和えて器に盛り付ける
【6】フライパンに太白ごま油を引いてにんにくを炒め、シュワシュワとしてきたらカツオ節を入れ、カリッとするまで炒める
【7】【6】をオイルごと器にジュワーっとかけ、小ねぎを散らす
◆KEY POINT
マグロに塩をふって少し置くことで余分な水分が抜けて臭みも和らぎ、身のうまみがぎゅっと引き締まって、よりおいしく食べられる
トマトはヘタに対して平行に横半分に切り、果肉の小窓(ゼリー状の部分)を残すようにひと口大に切る。最後にへタを落とすと、崩れにくい乱切りになる
にんにくを先にオイルで炒め、カツオ節を加えてじっくり水分を飛ばしカリカリになるまで炒めると、香りとうまみがオイルに移り、最高のアクセントに
2人が今夜合わせたお酒
FUKUKIRI「福霧でつくる日本酒ハイボール」
KANOSALA
酒呑み彼女が作る“つまみ系サラダ”をInstagramに投稿し、フォロワー数は13万人以上。NICOが調理、ISOが撮影を担当。旬の野菜を使い、食感や調味料の組み合わせにこだわったお酒のためのヘルシーサラダを提案
