生クリーム不使用なのに驚きのクリーミーさ！濃厚でなめらかな本格バニラアイスクリーム

YouTubeチャンネル「HIRO Cooking 簡単美味しいこだわりレシピ」が、「生クリーム無しでもクリーミー! 本格味のバニラアイスクリームの作り方 低脂質 ヘルシー　高コスパ」を公開した。動画では、生クリームを使わず、身近な材料だけで市販品のような本格的なバニラアイスを作る方法を解説している。

最初にゼラチンと少量の牛乳を混ぜ、使うまで冷蔵庫に置いておく。次に、小鍋に卵黄、砂糖、米粉を入れ、牛乳を少しずつ加えながらよく混ぜ合わせる。「卵白は入れない」ことがこのレシピの重要なポイントだという。

鍋をフライパンで沸かしたお湯につけて湯煎し、中火で絶えずかき混ぜる。卵の殺菌のため、75℃以上で1分以上加熱することが大切だ。火から下ろし、ゼラチンを加えて溶かした後、氷水で鍋底を冷やしながら、残りの牛乳、練乳、バニラペースト、ハチミツを加える。練乳とハチミツが、生クリームなしでも深いコクを生み出す。

生地をポリ袋に入れて薄く広げ、冷凍庫で4時間以上冷やし固める。凍った生地を手で割り、フードプロセッサーでなめらかになるまで撹拌する。「ハンドミキサーで泡立ててから凍らせるより、濃厚・クリーミーな仕上がりになります」と、なめらかさの秘訣を明かした。撹拌した生地を容器に移して再度2時間以上冷やし固めれば完成だ。

器に盛り付け、一口食べると「生クリームなしが信じられないくらいの本格味！」とその仕上がりに感動。「卵黄少なめが実は美味しさの秘訣なんです！」と太鼓判を押した。

低脂質で高コスパな自家製アイス。おうち時間のデザートとして、ぜひ挑戦してみてはいかがだろうか。