エスニック料理が普及し、今やナンプラー（アンチョビなどを原料に作られている「タイの魚醤」）が台所にある家庭も多くなった。アジアンテイストブームで知られるようになったナンプラー（魚醤）だが、日本にも魚醤がある。それどころか「日本三大魚醤」もある。秋田県のしょっつる、石川県のいしり（いしる）、香川県のいかなご醤油がそれだ。伝統的に各地に根付いた魚醤だが時代の変化と共に食生活が変化。その存在が危ぶま