プロのちょっとしたコツでおうちのソース焼きそばが激変！麺のほぐしと味つけポイント
夏休みのお昼に出番が多くなるメニューといえば「ソース焼きそば」。野菜や麺が焦げたり、味が全体になじまなかったり……。意外と上手に作るのが難しいソース焼きそばをおいしく仕上げる秘訣は、麺の下ごしらえにありました。
【必ずおいしく！ のコツ】
具材と炒め合わせやすいよう、
まず麺だけを蒸し炒めにして
かるくほぐしておきます。
麺がなかなかほぐれず炒め時間が長くなると、麺が焦げつく原因に。あらかじめ麺に酒としょうゆを回しかけて蒸すように焼き、さらに炒めてほぐしておくことで、具材となじみやすくなりめ、香ばしい風味も増します。
基本の『ソース焼きそば』のレシピ
材料（2人分）
中華蒸し麺……2玉
豚バラ薄切り肉……120g
キャベツの葉……2枚（約100g）
にんじん……1/3本（約50g）
もやし……1/2袋（約100g）
紅しょうが……️20g
サラダ油……大さじ1と1/2
酒……大さじ2
しょうゆ……大さじ1
ウスターソース……大さじ3
青のり……少々
作り方
（1）
材料を切る。キャベツは一口大に切る。にんじんは皮をむき、縦に幅1cmに切ってから縦に薄切りにする。豚肉は長さ4cmに切る。
（2）
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、麺を並べ入れる。酒、しょうゆを回しかけ、そのまま3分ほど焼く。焼き色がついたら全体をほぐしながら炒め、皿などに取り出す。
（3）
（2）のフライパンにサラダ油大さじ1/2を入れ、豚肉、にんじんを加えて中火で2分ほど炒める。肉の色が変わったらキャベツ、もやしを加え、キャベツがしんなりとするまで1分ほど炒める。
（4）
（2）の麺を戻し入れ、ウスターソースを加えて全体を炒め合わせる。全体に味がなじんだら器に盛り、青のりをふって、紅しょうがを添える。
フライパンで手軽にできて、野菜もしっかりとれる「ソース焼きそば」。お昼ごはんはもちろん、ビールのお供にもおすすめですよ。
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