一日一組限定リストランテの味！ 人気イタリアンのお取り寄せグルメ4選
コロナに負けるな！ 飲食店のおいしいお取り寄せ情報をお届けする連載。今回は、軽井沢にある一日一組限定イタリアンの、絶品お取り寄せグルメを紹介します。
〈おいしいお取り寄せ〉
お取り寄せグルメのニーズが拡大した今、選ぶ楽しみを実感してきた方も多いのでは？ 配送対応可能なレストランのお取り寄せを紹介する当連載〈おいしいお取り寄せ〉では、家庭では作れないプロならではの「非日常の味」をご紹介。週1回でも月1回でも、特別なメニューが届けば食卓も華やぎます。さあ、もっとお取り寄せを活用して、日本の素晴らしい飲食店を応援しましょう。
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軽井沢の名店「フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ」から届く絶品グルメ
軽井沢の一日一組限定レストラン「フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ」。「The Tabelog Award」受賞店、「食べログ イタリアン EAST 百名店」選出店でもある同店は、数々の食通を唸らせてきました。そのお料理が、なんと食べログモール限定でお取り寄せ可能に！ 超予約困難な名店の味を、ご自宅でぜひお楽しみください。
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1. ミントの香りがアクセント！ ぷりぷり海老がおいしいパスタ
海老のトマトクリームソース ウォッカとミントの香り（ペンネ）
筒状のショートパスタ「ペンネ」を使用した「海老のトマトクリームソース ウォッカとミントの香り（ペンネ）」（1,980円）は、イタリア産のアンチョビと塩漬けケイパーの塩分のみで味付けをしたパスタです。
むき海老をウォッカでマリネし、アンチョビを利かせたトマトソースとクリーミーなマスカルポーネ、爽やかなフレッシュミントと合わせたコクのあるソースです。ペンネは、空洞部分だけではなく、表面にも細かい溝があるためソースがよく絡みます。
パスタを7〜8分茹でます。パスタソースは、沸騰したお湯に凍ったまま袋ごと入れ、再沸騰したら弱火にして更に7〜8分温めます。温めたソースと茹でたパスタをよく混ぜて出来上がりです。
・購入方法：食べログモールにて
2. とろける豚の脂と旨みが行き渡るソース
豚バラ肉と揚げ茄子のモッツァレラチーズ入りラグー オレガノとクルミの香り（ビゴリ）
「豚バラ肉と揚げ茄子のモッツァレラチーズ入りラグー オレガノとクルミの香り（ビゴリ）」（1,980円）は、本場イタリアで高級パスタとして知られる、太麺の「ビゴリ」を使用。モチモチとした食感が楽しいパスタです。
豚バラ肉の脂の甘みの中に、モッツァレラチーズの旨みやクルミの香ばしさが広がります。爽やかに香るフレッシュオレガノが茄子やトマトと混じり合い、深みのある味わいに。
沸騰させた塩水にパスタを入れ、くっつかないようにときどき混ぜながら6〜7分茹でます。沸騰したお湯に凍ったままのパスタソースを袋ごと入れ、再沸騰したら弱火にして更に7〜8分温めてください。茹でたパスタをよく湯切りし、パスタソースとともにお皿に盛り付けて完成です。
・購入方法：食べログモールにて
3. ずわい蟹の身がたっぷりの贅沢ソース
蟹とオリーブのラグー マスカルポーネチーズ風味タイムの香り（リングイネ）
ロングパスタの一種である「リングイネ」を使用した「蟹とオリーブのラグー マスカルポーネチーズ風味タイムの香り（リングイネ）」（2,760円）は、スパゲティより平打ちに近い形状のためソースとの絡みも良く、素材の旨みを丸ごと堪能できます。
ずわい蟹をふんだんに使用し、2種のオリーブとアンチョビ、独特の風味や酸味を持つケイパーを加えています。まろやかなマスカルポーネに、爽やかなフレッシュタイムを合わせ、さっぱりとしつつも食べごたえ満点です。
水に対し、1％より若干多めの塩を入れた塩水を沸騰させます。パスタを入れて、くっつかないようにときどき混ぜながら6〜7分茹でてください。凍ったままのパスタソースを沸騰したお湯に袋ごと入れ、再沸騰したら弱火にして更に7〜8分温めます。パスタとソースをお皿に盛り付けて出来上がりです。
・購入方法：食べログモールにて
4. クセのない猪の肉がゴロっと入ったパスタ
猪のほほ肉と栗のストゥファート ラム酒風味ローズマリーとグラナパダーノチーズ（パッパルデッレ）
「猪のほほ肉と栗のストゥファート ラム酒風味ローズマリーとグラナパダーノチーズ（パッパルデッレ）」（2,580円）は、濃厚なソースとの相性も良く、食べごたえのある幅広の平麺を使用。猪やウサギの煮込みソースをかけた料理は、イタリア・トスカーナ地方で親しまれている伝統料理のひとつです。
ラム酒に漬け込んだ猪のほほ肉は、アンチョビや野菜のブイヨンとともにオーブンでじっくりと煮込み、柔らかい仕上がりに。栗やグラナパダーノチーズ、フレッシュローズマリーを合わせることで、ジビエの力強さとまろやかさを堪能できます。
茹でたパスタをよく湯切りし、お皿に盛り付けてください。温めたソースと茹でたパスタをよく混ぜ、皿に盛ります。お好みでオリーブオイルをかけるのもおすすめです。
・購入方法：食べログモールにて
＜店舗情報＞
◆フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ
住所 : 長野県北佐久郡軽井沢町長倉2147-689
TEL : 0267-41-0612
受賞・選出歴 :
えらぶ楽しみ、届くよろこび、食べるしあわせ
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■食べログモール https://mall.tabelog.com/
■「フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ」特集はこちら
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※価格はすべて税込
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写真：食べログモール
文：食べログマガジン編集部
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