火を使わず、混ぜるだけ。ふんわりなめらかプロの味！黄金比率で『基本のティラミス』
シンプルだから作りやすい
ティラミスの黄金比率
生クリーム
1/2カップ
卵
1個
砂糖
60g
マスカルポーネ
チーズ
200g
インスタント
コーヒー
5g
ココアパウダー
5g
口溶けはふんわり、軽やか。
マスカルポーネと生クリームを合わせた
濃厚なこくと甘さに、
ビターなコーヒー、ココアが重なります。
ティラミス
材料(約20×18× 高さ6�僂隆�1個分)
〈コーヒー液〉
おいしく作るためのポイント
イタリアの定番デザート、ティラミス。
生クリーム、卵をそれぞれ泡立てることで、ふわっと軽い食感が生まれます。
2つを混ぜるときは、泡立て器をぐるぐると動かさず、
下から持ち上げてクリームを落とすようにすると、泡が消えません。
コーヒーはエスプレッソの代わりに、手軽なインスタントを使います。
今回使った型は
約20×18× 高さ6�僂隆錙�1200㎖程度の容量がある器で代用可。
下準備
●
インスタントコーヒーを湯で溶いてさまし、コーヒー液を作る。
●
小鍋に湯をたっぷり沸かし、火を止める。
作り方
ボールに生クリームを入れ、ひとまわり大きいボールに氷水を入れて重ねる。ボールの底を氷水に当てながら、泡立て器で九分立て※に泡立て、冷蔵庫に入れておく。
※泡立て器を持ち上げると、しっかりと角（つの）が立つ程度。
湯の鍋よりひとまわり大きいボールに卵を割りほぐし、グラニュー糖を加えて鍋に重ねる（ボールの底は湯につかなくてもよい）。泡立て器で卵液が人肌程度になるまですり混ぜ、ボールを鍋からはずす。ハンドミキサーの高速で、持ち上げると跡が少し残って消える程度まで泡立てる。
�△離棔璽襪縫泪好�ルポーネを加え、泡立て器で混ぜる。�，離�リームを取り出し、2回に分けて加える。そのつど、泡立て器で底からすくって持ち上げ、クリームを落とすようにして混ぜる（こうするとクリームの泡が消えず、口当たりがよくなる）。
器にフィンガービスケットの1/2量を敷きつめる。さましたコーヒー液を刷毛でたっぷりと塗り、しみ込ませる。��のクリームの1/2量をゴムべらですくってのせ、表面を平らにならす。
�い両紊忙弔蠅離侫�ンガービスケットを敷きつめ、残りのコーヒー液を刷毛で塗ってしみ込ませる。残りのクリームをのせ、表面を平らにならす。冷蔵庫で1時間ほど冷やしてなじませる。
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（1/8量で209kcal、塩分0.1g）
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