【画像】サクサクのコツを伝授。失敗しない基本の『天ぷら』レシピ【えび、なす、青じそなど】 17/18

オレンジページ☆デイリー

ポリ袋にれんこんを入れ、小麦粉をまぶす
  • 小麦粉と卵水を混ぜる
  • 背わたをとる
  • 切り込みを入れ、ブチッと音がするまで上から押して筋を切る
  • なすは扇形に切る
  • 青じそは水けをペーパータオルで拭く
  • 皮つきのまま幅7mmの輪切りにする
  • わたと種を取り、幅7mmのくし形切りにする
  • 油は中温（170〜180℃。ころもを数滴落とすと、底近くまで沈んで
  • ころもをつけて揚げる
  • 計2分ほど揚げる
  • 裏面に小麦粉、ころもをつける
  • ころもの面を下にして入れる
  • ポリ袋にれんこんを入れ、小麦粉をまぶす
  • 少量揚げるときは『マヨネーズころも』がおすすめ
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